【黄焖鸡】

主料

鸡腿肉适量；指天椒适量；青椒适量；土豆1个；香菇5-6个；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；白糖1勺；盐1勺；料酒1勺；

黄焖鸡的做法步骤

1：将鸡腿洗净切块，加两勺生抽，料酒，腌制10分钟。

2：将青椒，土豆，香菇姜蒜切块，香菇泡在水里。

3：酱料：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺盐，一勺料酒，搅拌均匀。

4：热油加入姜蒜辣椒爆香。

5：加一勺白糖。

6：依次放入鸡腿，香菇，香菇水，土豆青椒。

7：再加入酱汁，翻炒均匀！

8：小火焖煮15分钟，然后调大火，一直翻煮到收汁！

黄焖鸡

主料

鸡腿5个；

辅料

青椒1个；香菇9颗；食用油适量；香菜1颗；

调料

葱白1段

姜1块

蒜3瓣

辣椒3个

冰糖适量

八角半个

料酒3匙

生抽2匙

老抽2匙

黄豆酱1匙

盐适量

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净剁成块，浸泡出血水。

2：冷水入锅，烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净，放入盐、料酒抓拌均匀，腌制片刻。

3：葱切断，姜切片，备好其他调料。

4：香菇泡软洗净，青椒洗净切块。

5：锅内倒入食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化。倒入鸡块翻炒上色。

6：放入葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。

7：转入砂锅，加入水没过食材，放入盐，大火烧开，转中火焖制20分钟。

8：放入青椒，搅拌均匀，转大火收汁。

9：盛入盆中，放上香菜段。

黄焖鸡

主料

鸡腿2个；青椒3个；红椒1个；胡萝卜4根；豆角6根；

辅料

生抽20ml；蚝油2勺；白糖10g；葱适量；料酒10ml；姜适量；

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿去皮洗净

2：青红椒，小胡萝卜，豆角泡淘米水中洗净

3：鸡腿去骨切成块儿

4：青红椒，豆角，胡萝卜切块，姜切片，葱切丝

5：生抽，蚝油，料酒调汁

6：锅中放油小火熬白糖做糖色

7：放入鸡丁炒匀，盛出

8：锅中放油，炒胡萝卜2分钟

9：倒入豆角煸炒1分钟

10：放入鸡块煸炒，倒入调好的汁和一瓶啤酒，没过食材，烧开，盖盖焖烧10分钟

11：汤汁减半后倒入青红椒炒匀

12：大火收汁，煸炒均匀

13：盛出即可。

黄焖鸡

主料

鸡翅根1斤；

辅料

青椒1个；红椒1个；胡萝卜1根；香菇适量；啤酒1罐；

调料

生抽10ml

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱1勺

白糖15g

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡翅根洗净，香菇泡发，青红椒，胡萝卜准备。

2：锅中放水和鸡翅根，煮开去除浮沫。

3：捞出备用。

4：香菇切片，胡萝卜去皮切滚刀块，青椒去蒂切块。

5：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油，再放入黄豆酱煸炒成熟。

6：放入鸡翅根，煸炒上色。

7：加入一罐啤酒，生抽，白糖和少许水煮开，然后放入胡萝卜和香菇煮两分钟。

8：转入砂锅中，焖十分钟。

9：放青红椒块继续焖五分钟。

10：炖至青椒微软即可。

黄焖鸡

主料

鸡腿2个；青彩椒4个；胡萝卜适量；

辅料

酱油10ml；啤酒1罐；冰糖15g；葱姜蒜花椒油适量；干红辣椒3个；姜3片；

黄焖鸡的做法步骤

1：青椒，胡萝卜切块，香菇泡发。

2：鸡腿洗净。

3：去骨切块。

4：放水里煮开，去除浮沫。

5：锅中放油炒冰块做糖色。

6：炒鸡腿至变色然后放姜片和干红辣椒炒出香味。

7：放胡萝卜稍炒。

8：加一罐啤酒，酱油煮开。

9：加香菇焖烧5分钟。

10：放青彩椒炒断生。

11：蒜芽切碎。

12：盛出，撒蒜芽即可。

黄焖鸡

主料

鸡腿4只；水发香菇10个；

辅料

尖椒1个；

调料

姜丝适量

料酒适量

白糖适量

蚝油适量

盐适量

黄豆酱适量

食用油适量

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净。

2：干香菇提前泡软。

3：鸡腿切小块。

4：香菇切小块，姜切丝。

5：调好的料汁。

6：鸡腿焯水，冷水下锅，加入料酒去腥。

7：炒好糖色放入鸡块翻炒上色，将香菇放在底层，把鸡肉倒入砂锅里，加入泡香菇的水和料汁，大火烧开，小火慢炖。

8：炖至汤汁浓稠。

9：然后放入尖椒块，翻拌几下，就可以出锅了。

10：来，看一下，拌米饭的绝配。

黄焖鸡

主料

鸡腿2个；

辅料

胡萝卜1个；青红椒适量；香菇适量；

调料

生抽15ml

六必居干黄酱1勺

白糖10g

料酒20ml

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿去皮切块，香菇泡发，冬笋，青椒切块。

2：冬笋焯水去除草酸，然后捞出。

3：调料准备。

4：郫县豆掰酱剁碎，干黄酱，面酱，番茄酱，生抽，白糖，料酒调汁。

5：锅中放油炒鸡腿至变色，加入洋葱炒香，盛出。

6：锅中放油炒胡萝卜，青椒，冬笋至断生。

7：和鸡腿一起倒入砂锅，放调料汁和适量热水。

8：大火烧开，小火烧15分钟。

9：最后放青椒，香菇继续烧5分钟。

10：成品。

黄焖鸡

主料

琵琶腿3只；香菇若干；生姜1小块；大蒜1个；干辣椒适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；黄冰糖1小块；盐适量；料酒少许；

黄焖鸡的做法步骤

1：主材料备齐。

2：琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。

3：锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。

4：旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。

5：加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

6：锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。

7：加入香菇。

8：大火转中火焖煮30~40分钟。

9：鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

10：装入器皿即可。

小窍门

1、喜欢辣味明显的可以适当增加些干辣椒；2、我的汤汁收的比较干，喜欢汤多的可以多留些汤。

黄焖鸡

主料

鸡腿肉适量；香菇适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；冰糖适量；鸡精适量；

黄焖鸡的做法步骤

1：主材：鸡腿切块，香菇切片。

2：配料：姜、蒜切片；蚝油、生抽调汁。

3：炒：放少许油，小火，加冰糖熬糖色。

4：炒：加鸡块爆炒一会。

5：炒：加料酒，稍后加姜蒜炒香。

6：炒：加生抽蚝油汁炒匀。

7：炒：加香菇略炒。

8：压：把食材、一小碗水倒入电压力锅，压15分钟。

9：炒：把焖好的食材倒回炒锅，加盐、鸡精，大火收汁即可。

黄焖鸡

主料

鸡腿肉适量；青椒适量；干香菇适量；土豆适量；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；大葱适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

黄豆酱适量

蚝油适量

冰糖适量

醋适量

黄焖鸡的做法步骤

1：鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。

2：泡点干香菇，切好配菜。

3：干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。

4：热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。

5：捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。

6：下入鸡腿肉，翻炒均匀。

7：转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。

8：小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。

9：盖盖小火焖20分钟。

10：开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。

11：盖盖继续小火，15分钟。

12：开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。

13：出锅，开吃！