什锦盖浇饭

主料

土豆1个；肉片适量；饭适量；上海青4棵；

辅料

胡萝卜1/4个；水萝卜1/4个；鸡蛋3个；料酒适量；淀粉适量；

什锦盖浇饭的做法步骤

1：肉肉解冻

2：加入料酒，淀粉，腌制

3：上海青洗净改刀，放入热水中焯一下

4：Fabler提醒，加一点点油，蔬菜颜色更棒

5：改刀吧，土豆

6：煎鸡蛋。我家是三人份的。

7：肉肉，炒半熟，加酱油上色，起锅。为啥？因为后期还要和土豆一起，如果一直在锅里，肉就老了。

8：锅里加入油，盖上锅盖，慢慢炸，慢慢炸，要有炸土豆的那种焦香的味道。

9：加入肉肉，大火收汁，味道棒棒哒

10：两种萝卜擦丝。因为肉肉不是纯瘦的，有点肥肉，防止油腻，来点爽口蔬菜。

11：装盘...米饭在最下面。

牛腩盖浇饭

主料

青菜适量；土豆两个；牛腩适量；

辅料

樱桃适量；

牛腩盖浇饭的做法步骤

1：先准备好所有食材，青菜炒熟，这里用的空心菜，因为比较喜欢吃，也可以换成生菜，或小白菜，主菜土豆牛腩已经做好的，当然最后还少不了水果啦

2：将米饭倒入碗里，压平，做造型用

3：将碗里的米饭倒扣在盘子里

4：再将主菜和青菜摆好

5：放上水果，樱桃

6：也可以换成其他水果，看各位喜欢，不过放红色的樱桃或草莓颜色上比较好看

7：好啦，装盘完成，简单吧

盖浇饭

主料

大米1被；烤肠2根；土豆1个；青椒2个；胡萝卜1根；

辅料

橄榄油适量；盐适量；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉适量；元蘑适量；洋葱适量；

盖浇饭的做法步骤

1：准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。

2：快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。

3：淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。

4：利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。

5：大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。

6：同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。

7：加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。

8：根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。

9：将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。

10：10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。

11：将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴更好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。

咖喱盖浇饭

主料

牛奶一盒；土豆一个；咖喱一盒；圆葱半个；

辅料

盐一匙；老抽两勺；

咖喱盖浇饭的做法步骤

1：所有主料

2：削皮

3：切丁

4：架锅，烧热油，加入洋葱丁翻炒翻炒

5：加入牛肉，就是自己腌的牛肉块，也可以加别的生肉类，鸡翅鸡腿，排骨什么的都可以

6：牛肉翻炒几下

7：洋葱变软，牛肉变色后加入水，加入两粒山楂，这样可以减短炖肉的时间

8：加水后，待水开转锅，炒锅换煮锅

9：加入全部咖喱块，用勺子搅拌到咖喱快全部融化为止，已防粘锅。小火炖煮一小时

10：一小时后，牛肉软烂，加入土豆香肠之类的辅料，没有局限喜欢什么加什么

11：加入牛奶

12：胡萝卜丁

13：西葫芦

14：半小时后食材软烂适口，加入两勺老抽调色

15：尝味后加入盐调味

16：烹煮时长为1小时40分钟，这足以让咖喱变得浓稠。配上米饭尽情的吃下去吧

小窍门

材料上我只写了主料咖喱在我心中就像火锅一样就像炒饭一样可以包容许多许多食材最喜欢西葫芦，口感憨厚加在咖喱里面颇有一番和味

仿味千版——日式猪扒盖浇饭

主料

猪扒肉300克；洋葱1个；鸡蛋1个；米饭适量；

辅料

木薯粉适量；黑胡椒粉一茶匙；花椒粉一茶匙；孜然粉一茶匙；大蒜粉一茶匙；蚝油一汤匙；盐一茶匙；鸡蛋一个；面包糠适量；玉米淀粉适量；植物油适量；

酱料

生抽适量

蜂蜜适量

味啉适量

水适量

日式猪扒盖浇饭的做法步骤

1：买那种做猪扒的肉，很大一块的瘦肉，切一刀不切断，再切一刀切断，摊开来，成大肉片。一刀下去最好薄一些，差不多5MM

2：用木薯粉（也可以是嫩肉粉或者其他淀粉），黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，大蒜粉，蚝油，盐腌制一小时以上，我腌了一个上午的时间，这些腌料有些可以省略，看自己口味，腌入味即可。

3：油烧七成热。

4：准备好玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。

5：粘蛋液。

6：粘面包糠

7：入油锅炸，炸至两面金黄即可。

8：控油，并用吸油纸吸一下油。

9：打一个鸡蛋，这个鸡蛋是主料中的鸡蛋，炒好

10：洋葱切丝，入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。

11：少放一点点盐，炒好出锅。

12：酱料：将生抽、蜂蜜、味啉按3：2：1的比例调好，味啉是一种日式的调味品，在一些大的超市中有卖，另加水调的木薯粉，调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗，放入适量米饭，盖上一层洋葱炒鸡蛋，酱料我是在这个时候淋的，然后盖上切好的猪扒。

杂蔬盖浇饭

主料

肉丁50g；杂蔬300g；

辅料

咖喱酱1勺；

杂蔬盖浇饭的做法步骤

1：锅热后倒入肉丁翻炒均匀，加入盐调味。

2：家里有的蔬菜一样来一点，有什么放什么，可以切丁、切块，怎么喜欢怎么切。加入开水煮，放入咖喱酱调味，焖10分钟即可。

3：淋在盘子里的饭上即可。

4：配一碗海带汤，更香。

鸡肉盖浇饭

主料

鸡肉丁50g；

辅料

杂蔬丁100g；

鸡肉盖浇饭的做法步骤

1：锅热后倒入鸡肉丁翻炒。

2：倒入蔬菜翻炒。

3：倒入开水，加入咖喱块煮熟煮化，要不停搅拌哦，因为咖喱入锅后容易糊锅。

4：煮好后是浓浓的汤汁。

5：把煮好的咖喱鸡肉杂蔬淋在饭上即可。

茄子盖浇饭

主料

茄子2条；猪肉120g；青椒1个；

辅料

蒜末适量；鲽脯1块；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

沙茶酱1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

茄子盖浇饭的做法步骤

1：准备茄子和青椒。

2：茄子切长条，青椒切圈。

3：茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

4：准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

5：将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

6：猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

7：热锅凉油，肉丝入锅炒。

8：炒至变色盛起备用。

9：锅中加油烧至温热，放入鲽脯和蒜末炒香。

10：倒入茄子翻炒。

11：茄子炒软后，加入适量的水。

12：放入半羹匙沙茶酱。

13：再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

14：开盖后放入肉丝和青椒。

15：翻炒入味后关火。

16：米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。

17：成品。很香，就是有点费米饭。

龙虾盖浇饭

主料

龙虾500g；龙虾盖浇饭专用酱料200g；

辅料

土豆适量；西兰花适量；鸡蛋1颗；

龙虾盖浇饭的做法步骤

1：龙虾用清水洗干净控干水，加入少许的料酒搅匀

2：米饭提前按大米1斤加水1.3斤比例蒸好备用。

3：按酱料200克加入400克清水配比，搅拌均匀。

4：把土豆切成丝，西兰花改刀切成小块，开火把锅里放入水烧开，把西兰花、土豆丝、分别烫好过凉，分别用盐、味精、香油拌匀备用，鸡蛋提前煎成太阳蛋备用。

5：把调好的酱汁放到锅里大火烧开，加入龙虾收汁、收浓即可关火。

6：把米饭扣在盘子上，把做好的龙虾浇在米饭上，摆上土豆丝、西兰花、和鸡蛋、即可上桌

小窍门

如果用干虾仁建议提前浸泡2小时

茄子盖浇饭

主料

茄子一斤半；肉四两；

辅料

胡萝卜半个；洋葱小半个；

调料

大蒜六瓣

生抽适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

茄子盖浇饭的做法步骤

1：猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。

2：把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。

3：把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。

4：炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。

5：锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。

6：加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。

7：锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。

8：加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。

9：盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。

小窍门

我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。