心形棉花蛋糕

主料

低粉40克；鸡蛋3个；牛奶40克；黄油30克；糖30克；

辅料

柠檬汁几滴；

心形棉花蛋糕的做法步骤

1：2个蛋白和蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，2个蛋黄容器中加入1个全蛋搅拌均匀

2：提前将低粉过筛备好

3：30克黄油切小块放入小锅中，开火煮至沸腾离火(黄油冒烟状态即可)

4：倒入筛好的低粉迅速搅拌成烫面团后，加入40克牛奶

5：用手动蛋抽搅拌均匀

6：分次加入搅拌好的蛋黄糊，搅拌均匀

7：蛋白加入几滴柠檬汁，将30克糖分2次加入打至蛋白呈偏干性发泡(提起打蛋器，蛋白出现略带小弯钩的尖角为偏干性发泡)

8：取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

9：剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

10：倒入心形模具中，震出气泡

11：放入预热好的烤箱，水浴法，下层放烤盘，烤盘注满热水，将模具坐浴水中，上下火145度烤50分钟，转上下火155度，烤15分钟即可，出炉前在烤箱焖5，6分钟再出炉，无需倒扣，凉后脱模

12：成品图

13：成品图

小窍门

1，煮黄油时用小火，煮到黄油沸腾后马上离火倒入面粉搅拌，将面粉制成烫面团2，烫面团与牛奶，蛋黄糊混合搅拌时，可以划圈搅拌，不影响面团起筋，切记！与蛋白霜混合时不要再划圈搅拌喔，会让蛋白消泡的

四寸心形蛋糕

主料

低粉200克；鸡蛋7个；

辅料

水80克；食用油50克；白糖70克；白醋2勺；

四寸心形蛋糕的做法步骤

1：模具洗净擦干至无水滴！

2：蛋黄与蛋白分开！

3：蛋黄里面放入白糖！

4：倒入水搅拌均匀！

5：倒入食用油搅拌至融合！

6：筛入面粉！

7：搅拌均匀至无颗粒！

8：蛋白里放入白醋和白糖！

9：打发至硬性发泡！

10：将打发好的蛋白取一半倒入蛋黄糊里面搅拌均匀！

11：然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，气泡了一阵几下，我这个是还没有震的~

12：模具里面抹一层薄薄的油！

13：将蛋黄糊倒入模具中，烤箱预热210°中层五分钟左右转160°25--30分钟就可以了！

14：烤好之后拿出来马上倒扣过来！

15：脱模！美美哒感觉~

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

心形煎蛋

主料

鸡蛋1个；

辅料

草莓2个；

心形煎蛋的做法步骤

1：把心形煎蛋器放入平底锅，鸡蛋打入其内，先大火定型。

2：定型后小火慢煎，翻一个面，撒点儿盐，入盘时放点儿芝麻。

3：草莓切成形状，因为儿子今天17岁，所以我摆了一个17的形状，可以摆任何水果。

心形奶油蛋糕

主料

戚风蛋糕1个；

辅料

淡奶油300g；绵白糖30g；草莓适量；

心形奶油蛋糕的做法步骤

1：准备好戚风蛋糕

2：戚风蛋糕一切二

3：淡奶油里放入糖

4：淡奶油打发好，一小部分装入裱花袋

5：取一片蛋糕片

6：放上奶油抹平

7：放上草莓

8：盖上另一片蛋糕片

9：继续放上奶油

10：全部抹平，然后用裱花嘴在上面挤上花，放上草莓即可

小窍门

草莓提前洗净，沥干水分

玫瑰心形蛋糕

主料

蛋黄5个；砂糖20g；牛奶50g；色拉油50g；低筋面粉100g；

辅料

蛋白5个；砂糖70g；甜奶油适量；黑巧克力适量；玫瑰花2朵；

玫瑰心形蛋糕的做法步骤

1：将蛋糕材料备好。

2：先将蛋黃、蛋白分开的放在无水无油的盆中。

3：将20克糖、牛奶和色拉油加入蛋黃搅拌均匀

4：把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用

5：将70克糖开2-3次加入蛋白中，用东菱电动打蛋器的低档搅拌

6：搅拌成干性发泡，并且起鸡尾状。

7：将3分1的蛋白霜放过蛋黃面糊中搅拌均匀

8：再把搅拌的蛋黃面糊放过3分2的蛋白霜中

9：搅拌均匀

10：将蛋糕糊放入蛋糕模中，放入东菱烤箱DL-K32H中进行烘烤，上管120度，下度130度低层，时间60分钟。

11：把烤好的蛋糕倒扣放晾

12：用面包刀把蛋糕切割成心形（如果有心形磨具就直接放磨具中烤了，用刀切，好虐心的哦）

13：将巧克力酱抹在油纸上，凉后分割成2*6cm的长方形块状

14：将淡奶油进行打发

15：打发至8-9成即可

16：将打发好的奶油抹在蛋糕上

17：将巧克力块贴在蛋糕周边，动作要轻哦

18：用玫瑰花瓣做装饰

19：放上玫瑰点缀

小窍门

在贴巧克力片的时候，一定要轻轻地贴，为了不破坏整体造型哦，然后是建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱，还有使用200W以上的打蛋器哦，一直使用的是东菱的电烤箱和打蛋器，这次用到的是东菱的DL-K32H烤箱和HM925S—A打蛋器哦！

心形蓝莓蛋糕

主料

低粉50g；鸡蛋1个；色拉油25g；牛奶30g；带果粒的蓝莓果酱50g；

辅料

泡打粉1小勺；细砂糖20g；

心形蓝莓蛋糕的做法步骤

1：1、准备所需食材：鸡蛋1个、低粉50克、色拉油25克、牛奶30克、细砂糖20克、带果粒的蓝莓果酱50克、泡打粉1小匙

2：鸡蛋打入蛋盆中，倒入细砂糖

3：用手动蛋抽搅拌均匀

4：倒入色拉油

5：再次搅拌均匀

6：放入蓝莓果酱

7：放入牛奶

8：把混合在一起的食材搅拌均匀

9：将低粉和泡打粉混合后，筛入，用刮刀搅打翻拌至均匀

10：把搅拌好的面糊倒入Chefmade学厨心形模具中

11：烤箱预热180度，中层上下火

12：烘烤25分钟

小窍门

1、因为果酱中有一定的甜度，所以砂糖的量很少，成品甜度刚刚好，有淡淡的果香2、因为里面加有泡打粉，所以手动搅拌均匀即可，鸡蛋无需打发3、Chefmade学厨模具是活底的，而且不粘，所以模具里不用抹油

心形蛋糕

主料

心形戚风蛋糕1个；淡奶油400g；糖粉40g；

辅料

水果适量；

心形蛋糕的做法步骤

1：心形蛋糕切成三片

2：淡奶油加糖打发

3：中间夹上水果和奶油

4：盖上最后一片蛋糕，抹平蛋糕表面

5：用粉色的奶油装饰表面即可

心形奶油蛋糕

主料

低筋粉55g；鸡蛋3个；玉米油30g；细砂糖25g（奶油中）；牛奶30g；淡奶油250g；色素适量；

辅料

柠檬汁几滴；

心形奶油蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，称出重量

2：蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

3：蛋黄里加10克糖，搅拌均匀

4：分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

5：加入牛肉搅拌均匀

6：筛入面粉

7：翻拌均匀

8：蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的30克糖分三次加入，第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入，第二比在打出小泡沫时，最后在出现轻微纹路时加入，每次加完都要继续搅打

9：打发到能拉出两个尖尖角，就打发好了

10：将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里

11：以翻拌的方法J字形状翻拌均匀

12：将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中

13：同样以翻拌的方法翻拌均匀，拌好的蛋糕细腻顺滑

14：倒入八寸心形模具里

15：放入预热好的烤箱里，上下火150度50分钟，烤到剩25分钟时，降火到145度

16：出炉后倒扣在晾架上，冷却后脱模

17：淡奶油加25克糖打发

18：将奶油涂抹在蛋糕上（抹面的水平不好，一会用花遮盖）

19：调好粉色的奶油，用最小的写字圆花嘴，在蛋糕面上裱出S形小线条

20：再裱出底边和立面

21：再裱花上面的花边，用的是中号八齿嘴

22：再裱几朵花来遮盖抹面的不足，用的是玫瑰花嘴

23：放在中间，动物奶油不太好裱花

24：几朵小花儿都做好好后，放上小蝴蝶做装饰

25：成品图

小窍门

我买的是八寸的模具，可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时，蛋糊剩下很多，感觉心形的模具要小些，就用了这个方子，温度也要根据自己家的情况做调整。

圆形，心形戚风蛋糕

主料

低粉60克；玉米淀粉12克；鸡蛋4个；牛奶36克；玉米油30克；糖45克；

辅料

香草精3滴；柠檬汁6滴；

心形戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油容器中，蛋黄容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖搅拌均匀

2：不用过度搅拌，防止蛋黄起筋

3：筛入低粉和玉米淀粉

4：手动蛋抽搅拌均匀

5：蛋白加入几滴柠檬汁

6：电动打蛋器打发蛋白，糖分2次加入，打至硬性发泡即可

7：提起打蛋器，蛋白出现小尖角为硬性发泡

8：将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌(加入蛋白霜前，将蛋黄糊稍搅拌一下)

9：蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌，防止消泡

10：倒入两个模具中，震出气泡

11：放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟

12：出炉，震几下倒扣，凉后脱模

心形蛋糕吐司

主料

鸡蛋4个；白醋1ml；红色色素1g；白糖40g；香草精1g；玉米油10ml；清水15ml；

辅料

高筋面粉300g；鸡蛋1个；黄油10g；酵母2g；白糖10g；食盐1g；

心形蛋糕吐司的做法步骤

1：蛋清放入无水无油的盆中，放入白醋。30克的糖分三次放入，打发至湿性发泡。

2：先来做蛋糕胚。清水、玉米油放入大碗中，搅拌均匀，筛入低筋面粉。2.轻柔的翻拌均匀，面团稍微成团，不要太稀。

3：放入4个鸡蛋黄，滴香草精，加入色素，翻拌均匀就可以了。

4：取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。

5：做好的蛋糕糊倒入烤盘中，磕震掉大气泡。

6：预热烤箱，上下火190度，20分钟即可。烤好以后自然放凉。

7：用心形的模具刻出来六个蛋糕片，就可以了。

8：继续来做面包部分。将白糖融化，放入高筋面粉、食盐、鸡蛋和酵母，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始第一次和面程序。

9：程序结束后，放入室温软化的黄油，继续第二次和面程序。

10：程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。

11：室温进行一发，用手指在面团中间戳一个小洞，面团不回缩就可以了。

12：面团发酵完成后，轻柔地将面团取出来，直接分成70g一个的面团，一共4个。

13：将面团轻轻地整理成圆形，一共6份。将面团擀开，中间放入蛋糕。

14：上下部分折叠回来，收口捏紧即可。

15：做好的面团都放入吐司盒中。

16：放入烤箱进行二发。

17：发酵至原来的两倍大小。

18：预热烤箱，上下火190度40分钟即可。

19：烤好以后，脱模完全放凉。

20：切开看一看，超粉嫩的红心~

21：O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小窍门

烤箱设置仅供参考哈~