正宗毛血旺

主料

火锅底料300g；麻辣鱼调料150g；蒜苗100g；黄豆芽150g；

辅料

鸭血300g；毛肚500g；午餐肉340g；莴笋350g；黄喉250g；

正宗毛血旺的做法步骤

1：鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。

2：小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

3：底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。

4：另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

5：另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。

6：另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7：另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用。

正宗固元膏

主料

阿胶250克；花雕酒500克；冰糖250克；红枣750克（去核）；黑芝麻500克；

辅料

核桃肉500克；

正宗固元膏的做法步骤

1：阿胶泡入花雕酒（可用黄酒代替），密封泡10～20天至阿胶融化。

2：红枣、黑芝麻洗净，晒干后，将红枣去核，切成小片；黑芝麻和核桃肉分别用烤箱烘焙烤熟，备用。

3：炖盅加入冰糖。

4：再加入已经泡融的阿胶花雕酒，炖至冰糖全部融化。

5：在炖的进程中，分别将黑芝麻、核桃肉用搅拌机打成粉，将红枣打碎。（红枣忘记拍了）

6：等冰糖完全炖融后，分先后次序加入红枣碎、核桃粉、黑芝麻粉，每加一样都搅拌均匀后再加另一样，全部都加入并拌匀后，再炖30分钟，其中要搅拌1～2次。

7：糕盘抹油（花生油）防粘，将炖好的阿胶膏装入糕盘，压平，用保鲜膜密封放冰箱冷藏过夜定型。

8：第二天早上取出切片，装保鲜盒密封，放冰箱保存。

9：早、晚各吃1～2片，用温开水送服。

小窍门

1.家里没有烤箱的，黑芝麻，核桃肉也可以用炒。2.这是最正宗的固元膏，不想等那么久的，可以将阿胶打成粉后炖，就省略第一步。如果喜欢，还可以加入桂圆、枸杞等。3.喜欢吃整颗核桃的，可以再另备一些核桃肉，在快要炖好时拌匀在里面。4.如果觉得上火，可以减少服食量。

正宗内蒙炖羊肉

主料

带肥羊肉1kg；

辅料

大葱一整根；花椒40颗；干红辣椒1根；盐适量；

正宗内蒙炖羊肉的做法步骤

1：2斤羊肉入砂锅，倒入清水把肉淹住，开大火煮开。

2：将浮沫捞干净。

3：转小火。放入40颗花椒，一根大葱。一根小红干辣椒。

4：羊肉八成熟时。放入少量盐。小火慢炖。

5：小火煮1小时左右。尝下肉和汤的咸淡。淡再补盐，继续煮，中间汤要是熬少了。记住要用热水补汤。

正宗盘锦河蟹

主料

河蟹1000克；

辅料

醋适量；

正宗盘锦河蟹的做法步骤

1：准备正宗盘锦河蟹，清洗干净备用

2：取蒸锅放入适量水，上火蒸煮15分钟

3：出锅准备食醋，叫齐好友

4：美味不可多得，螃蟹性寒，不要饥不择食哦

5：美味上市了，还等什么，来吧，吃货们

正宗小炒肉

主料

肉半斤；

辅料

青椒两个；红椒一个；

调料

大蒜四瓣

豆鼓七八粒

盐适量

生抽适量

蚝油适量

正宗小炒肉的做法步骤

1：把肉切成薄片，加少许盐，生抽，蚝油腌制备用。

2：清洗干净的青红椒切成马耳朵片（因为今天是自己吃，所以我就用的青红线椒，很辣），大蒜四瓣切片。

3：锅中不加油，放青红椒进去干煸到轻微起虎皮铲起。因为我要拍照，所以不敢煸得太狠，以免颜色不好看。自己做的可以多煸一会儿。

4：锅中加油，放花椒进去炸香，捞出不要。放肉片进去翻炒至肉片变色。

5：把变色的肉片拨到一边，加大蒜，豆鼓炒香。

6：把肉片和炒香的大蒜豆鼓合炒片刻，再加入青红椒一起翻炒，加少许盐，几滴香油炒匀出锅装盘。

7：上张成图。

正宗法棒

主料

高筋粉500g；

辅料

酵母4g；盐5g；白糖4g；水250ml；

正宗法棒的做法步骤

1：酵母加水加糖搅拌均匀，静止，至酵母有了活性后（冒小泡），和面（盐混在面粉里），发酵至两倍大后，分三份擀成厚片卷起整理成条状，放模具继续发酵1-2小时。

2：这个是2小时后，撒上少许面粉。

3：割包刀均匀割几下。

4：烤箱上下火220度预热3分钟，放入，烤制27分钟（一共30分钟），成品。

5：外脆里软，完美吧。

6：喜欢面包片，又抹了黄油蒜茸迷迭香，180度烤8分钟，香气扑鼻哈！

小窍门

有了法棒模具，终于烤成完美的法棒啦！

正宗红烧肉的做法

主料

五花肉900g；

辅料

冰糖10g；葱10g；姜15g；盐10g；老抽20g；黄酒8g；油20g；白糖10g；

调料

八角10g

桂皮15g

香叶10g

小茴香10g

红烧肉的做法步骤

1：先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2：用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。　　　　

3：捞出，控清水份备用。

4：炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

5：倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

6：砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

7：并开始出油后烹入黄酒。

8：倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。

9：把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

10：然后，放入葱段、姜片、香叶。

11：最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

12：肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。

13：汤汁收净便可出锅。

小窍门

在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。光彩红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。

正宗湖南剁椒

主料

红辣椒2000g；

辅料

盐适量；

正宗湖南剁椒的做法步骤

1：买回来的辣椒用水洗干净晾干

2：晾干后把辣椒的蒂子去掉，这样做出来的好看

3：切辣椒

4：切细一点更好吃哦

5：切好的

6：放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐，没有称量就凭感觉放吧，不要放淡了哦

7：这是提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干

8：装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质

9：为了能密封好，可以用塑料封好

10：可乐瓶口小，所以用了个漏斗，放辣椒方便一点

11：大功告成，等一个星期就可以吃了

小窍门

辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！

正宗宫保鸡丁

主料

鸡胸肉400克；

辅料

大葱1根；干红辣椒15个；细辣椒面1茶匙；蒜米2-三粒；老姜1小块；油炸花生米1小碗；花椒粒适量；干生粉1茶匙；

配料

食用油适量；香醋两茶匙；白糖两茶匙；料酒2茶匙；生抽一茶匙；老抽三分之一茶匙；蚝油小半茶匙；盐四分之一匙；

正宗宫保鸡丁的做法步骤

1：1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许

2：2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。

3：3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法

4：4。炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的微变色

5：7.下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色时，8.倒入调好的碗汁，9、紧接着加入大葱段，快炒十秒钟，10、加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！

6：色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁呈现在眼前。

7：正宗宫保鸡丁

8：正宗宫保鸡丁

小窍门

从把鸡丁倒入锅里开始，一定要开最大的火爆炒，到出锅，全程一分钟完成。时间太短，鸡丁不熟；时间太长，鸡丁变柴，花生也会变得不脆。总之火候的掌握很重要

正宗咖喱鸡饭

主料

米饭1碗；咖喱粉10g；土豆1个；洋葱半个；胡萝卜1个；鸡腿2个；

辅料

牛奶5勺；鸡精2g；盐3g；沙拉酱1勺；

正宗咖喱鸡饭的做法步骤

1：土豆、胡萝卜切块备用

2：胡萝卜先入锅煮5分钟，再放入土豆一起煮，待土豆一捏就碎的时候，胡萝卜软了的时候分别捞出。

3：鸡腿斩小块，放入锅中抄一下去沫，捞出备用。

4：土豆捣一下，不用非常烂，备用。

5：炒锅里放油，放入洋葱块开始翻炒。

6：洋葱有点透明的时候放入鸡块和咖喱粉一起翻炒。

7：待锅里的食物都染上咖喱色，有了香味之后加入水，水只要能刚好没过食材就行。

8：水开之后放入牛奶和沙拉酱、胡萝卜、盐。将沙拉酱在汤里搅匀之后继续中火煮。

9：煮15分钟后，汤色变深，略有浓稠的时候，放入土豆泥。此时，土豆泥起到淀粉增稠的作用！如果还是太希，可以多加些土豆泥或者继续熬煮。直到汤汁粘稠！就可以出锅了！

10：将咖喱酱浇在准备好的米饭上！小心不要吞掉舌头哟！

11：咖喱酱做好之后放半天或一天再吃，味道会更棒！！