果酱双皮奶

主料

果酱若干；鸡蛋2个；火龙果若干；牛奶250ml；

辅料

糖2勺；

果酱双皮奶的做法步骤

1：准备食材

2：牛奶稍微加热，倒入杯中晾凉，让牛奶起第一层皮

3：取蛋清

4：在蛋清放上两勺糖，可根据个人喜好加糖

5：把杯子中牛奶倒出来，留下第一层皮外杯子中

6：把搅拌好的蛋清放入牛奶中

7：拿网筛过滤几遍，把泡沫去掉

8：放入火龙果

9：倒入杯子中，拿保鲜膜封好，防止水蒸气影响成型

10：放入蒸锅中蒸15分钟，静置3～5分钟

11：成型，放上果酱

小窍门

如果蛋清觉得有腥味，可以多放点糖

原味双皮奶

主料

全脂牛奶180ml；细砂糖一小勺；

辅料

蛋清一只；

原味双皮奶的做法步骤

1：准备好所需材料

2：将牛奶倒入奶锅中煮至微沸

3：倒入小奶瓶内(或小碗内）

4：静置到牛奶变凉结成奶皮

5：掀起奶皮一角，缓缓将奶倒回奶锅，奶皮留在容器底部。

6：将蛋清倒入牛奶中，加小勺白糖搅拌均匀

7：再将牛奶沿着容器边缓缓倒回去，奶皮会慢慢浮起来，用锡箔纸盖住瓶口（或用盖子盖住）

8：大火隔水10分钟，关火后再闷3-5分钟即可，然后在放入冰箱冷藏口味更好。

芒果双皮奶

主料

芒果肉1个；纯牛奶250ml；鸡蛋清2个；

辅料

白砂糖1.5勺；

芒果双皮奶的做法步骤

1：准备好上面的材料

2：将纯牛奶倒入不粘锅里加热一下，不要烧开哦，烧开了不容易结奶皮了～

3：将鸡蛋磕入碗里只取蛋清就好了，加入一勺半的白糖，这个视你口味爱好增减哈

4：将热好的奶倒入杯子里，待它凉一会儿，看到表面有一层奶皮就好了，用筷子轻轻的往下蘸一下～

5：沿着杯壁慢慢的倒入到不粘锅中，注意不要把奶皮倒出来了，倒完了让它贴在杯底就好了，然后将蛋清液也倒入锅中，搅匀～

6：将奶液过滤一下倒入一个无油无水的碗里～

7：然后沿杯壁缓缓的倒回到杯中，静置一下奶皮自会浮上来的，盖上保鲜膜，放入锅中蒸10分钟，不要心急哦，让它再焖个2-3分钟回一下

8：取出来后静置一会儿，等凉一点凝固性更好，再往上面加些芒果粒，当然你还可以选择别的水果或者巧克力哦，都很不错的

9：加片叶子点缀一下

10：是不是心情也美美的吖

11：现在这大夏天的冷藏一下更好吃哦

芒果双皮奶

主料

芒果一个；牛奶400ml；双皮奶粉100g；

调料

饮用水400ml

芒果双皮奶的做法步骤

1：食料有：牛奶、双皮奶粉、芒果。

2：牛奶和饮用水倒入小锅，煮至沸腾。

3：倒入双皮奶粉。

4：用勺子搅拌两分钟。

5：倒入容器内。

6：分装在几个小碗内，常温下静置半个小时，直至凝结，放冰箱冷藏口感会更佳。

7：芒果削皮，切成小丁。

8：双皮奶已经凝固了，将芒果盛入双皮奶表面即可享用了。

9：成品。奶香浓郁，嫩滑细腻，太适合夏天了。

芒果双皮奶

主料

全脂牛奶400克；淡奶油40克；炼乳60克；蛋清45克；细砂糖10克；

辅料

芒果适量；

芒果双皮奶的做法步骤

1：首先准备材料。

2：将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。

3：一直煮到微微冒泡即可关火。

4：将煮好的奶倒入准备好的4个锡纸小碗里。热奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。

5：结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅（用筷子挡住奶皮再倒），将奶皮留在碗里。（倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。）

6：蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒进去，搅拌均匀。

7：然后把和蛋清混合后的奶液过筛。把过筛后的奶液慢慢倒回锡纸小碗里。

8：分别封上锡纸，并且往烤盘里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。

9：放入150度上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。

10：出炉后，掀开锡纸，让双皮奶自然冷却，表面形成第二层奶皮。

11：品尝前，随自己的喜好放入水果，我放的是芒果粒。冷藏后再食用，风味不一样。夏天我喜欢吃冷藏过的双皮奶，冬天就吃温热的！

小窍门

我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱，用其他品牌的烤箱，烘焙温度注意调整，一般是水浴150~160度，60分钟。

芒果双皮奶

主料

牛奶250g；鸡蛋清两个；芒果1个；

辅料

白砂糖一勺半；

芒果双皮奶的做法步骤

1：准备的材料有：纯牛奶250ml。鸡蛋两个。芒果一个，白砂糖一勺半

2：首先先把牛奶倒入锅中烧热（烧热就好，不用烧开）

3：把烧热的牛奶倒入杯中，晾凉备用

4：鸡蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然后搅拌均匀

5：牛奶晾凉后表面会结一层奶皮。用筷子扎一个小口子

6：把牛奶倒入另外一个碗中，留奶皮和少许的牛牛仔杯中

7：蛋清倒入牛奶中

8：搅拌均匀

9：用筛网过滤牛奶，筛去泡泡

10：把牛奶倒回原来的杯中，沿着杯边慢慢倒，让奶皮完整的浮起来

11：包上保鲜膜，入锅蒸10分钟，关火后焖3分钟即可揭去保鲜膜，放切好的芒果丁即可食用

12：完成

13：可以根据自己的个人喜好，放入蜜红豆或者各种水果

水果双皮奶

主料

蛋清3个；淡奶油40g；纯牛奶300g；

辅料

白砂糖22g；

水果双皮奶的做法步骤

1：准备材料

2：牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化

3：快要沸腾时关火

4：将牛奶分装在容器里晾凉（不要装满）

5：将蛋白搅拌均匀，但不要打发

6：用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅

7：将蛋白搅拌均匀，但不要打发

8：将牛奶蛋白液过滤成细腻状态

9：将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器

10：包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟

11：晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果，一次可以多做几碗，放冰箱冷藏，想吃随取

双皮奶

主料

牛奶(500克)；细砂糖(35克)；

辅料

蛋清(3个)；香草精(几滴)；

双皮奶的做法步骤

1：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

2：加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3：用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4：把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5：这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6：3个蛋白和蛋黄分离。

7：蛋清搅散。

8：牛奶里加入细砂糖，香草精。

9：蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

10：把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11：牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

12：盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小窍门

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加。4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。

芒果双皮奶

主料

牛奶1盒；蛋白1个；芒果1个；

辅料

白糖适量；

芒果双皮奶的做法步骤

1：材料：牛奶一盒；鸡蛋一个；芒果一个

2：鸡蛋分离出蛋白，加糖打散

3：牛奶小火加热，不用煮开，倒入瓶中

4：不久就会结出奶皮，用筷子戳破，倒出牛奶（瓶中只留一点牛奶），加入蛋白，搅拌均匀

5：把牛奶再次倒入瓶中，大火蒸10分钟，继续焖3分钟

6：芒果切开，划十字花刀，取出果肉

7：芒果用搅拌机打碎

8：把打碎的芒果加在双皮奶上即可

双皮奶

主料

鲜牛奶400g；蛋清2个；

辅料

糖10g；

双皮奶的做法步骤

1：新鲜牛奶加糖煮开，如果想要更浓些，就多煮一会儿，让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火

2：煮好的牛奶倒入碗中，晾至温凉，表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮，把下面的奶倒出来，碗里一定要留一点奶，防止奶皮帖在碗底。

3：把蛋清倒入牛奶中充分搅拌

4：后过滤，过滤后奶液会更细腻

5：再把奶皮撬起来，把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。

6：上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点的勺子把支起来一条缝，这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

7：我放的糖不多，再加上点自己煮好的蜜菠萝肉，味道很赞哩，我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。

8：蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩，有这层奶皮的保护，就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。

小窍门

糖的量可以根据自己口味增减