开胃解馋的馋嘴豆干

主料

豆干500克；丁香1克；小茴香1克；香叶4片；八角3个；辣椒2个；

辅料

姜一小块；生抽15克；酱油15克；糖20克；油适量；盐适量；

馋嘴豆干的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：豆干切小块，姜切片。

3：锅里加入油，油的量比平常炒菜多一点就可以了，加入姜片炒出香味。

4：加入豆干后立马加入生抽、酱油不停翻炒，至上色均匀。

5：加入丁香、小茴香、香叶、八角、辣椒翻炒均匀。

6：加入至没过豆干的水，烧开后，转小火，煮大约20分钟，中途记得查看一下注意糊锅。

7：收干锅里的汁即可。

小窍门

1、买豆干时尽量选择老一点的豆干。2、煮的时间一定不要太短，我这20分钟刚刚好，太短就不怎么入味了。3、做好的豆干可以当菜也可以当零食。

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹

主料

梭子蟹两只；大葱一根；生姜适量；蒜头适量；

辅料

花椒适量；干辣椒适量；食用淀粉适量；郫县豆瓣酱一汤匙；盐少许；白糖适量；食用油适量；

香辣梭子蟹的做法步骤

1：梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

2：剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。

3：葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。

4：手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

5：锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。

6：利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。

7：将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可。

小窍门

1.豆瓣酱本身较咸，放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。2.没有放味精和鸡精，凸显蟹本身鲜味。3.蟹壳虽没啥肉，但入锅能增加鲜味，摆盘时提高美观度，还是不错滴~

馋嘴猪肉脯

主料

猪前腿肉糜500克；

辅料

生抽10克；老抽2克；鱼露20克；白糖60克；盐20克；蜂蜜10ml；白芝麻10克；

猪肉脯的做法步骤

1：买肉糜后继续用刀剁的更细碎些。

2：将调料都加入肉糜中，像搅拌饺子馅一样一个方向搅打到肉糜抱团，之后腌制15分钟。

3：将油脂铺在烤盘中，再将肉馅放入，上面放一张保鲜膜后将肉馅擀成薄一点的肉片，这样肉脯烤制会更加有嚼劲。

4：烤箱170度预热3分钟后放入表面涂匀蜂蜜和白芝麻的肉脯烤制19分钟。

5：之后将肉脯放置在烤架上翻面烤制，第二面也要涂匀蜂蜜和撒好白芝麻，烤制到表面有些焦焦的的且颜色转深就可以。

6：肉脯烤好了，稍晾凉后就快解解馋。凉了就更有嚼劲。

【四叶小馆】馋嘴鸡腿

主料

琵琶腿4只；

辅料

生抽按需；花椒粉一小吧；小米椒6个；辣椒油按需；大蒜2瓣；醋一点；麻椒粉一小吧；

馋嘴鸡腿的做法步骤

1：琵琶腿洗净

2：去掉骨头

3：煮熟捞出

4：浸入凉水速度冷却增加弹性

5：捞出沥干切块备用

6：小米椒、大蒜、花椒粉、麻椒粉用一些生抽腌制一会儿

7：加入辣椒油、生抽和醋搅拌均匀

8：淋在鸡腿上

9：搅拌均匀即可享用

10：又是一道下饭神器呀

11：切小块更易入味呀

12：做零食也很棒啊！配上饮料

13：剩下的汤汁可以煮一个金针菇进去拌来吃，也好棒啊！

14：快来试一试吧！

香辣馋嘴蛙

主料

青笋一块；竹笋几根；牛蛙5只；香菇几颗；

辅料

大蒜两颗；姜一块；麻椒少许；花椒一大把；灯笼椒一大把；洋葱一块；郫县豆瓣一大勺；豆蔻几颗；蚝油一勺；香叶几片；料酒少许；葱一根；

香辣馋嘴蛙的做法步骤

1：牛蛙洗净，斩块。让市场的人帮忙杀好弄干净哈。然后加入姜片料酒水淀粉盐腌制半个小时

2：准备其他材料，香菇和竹笋切条

3：青笋切条备用

4：准备好配料大蒜姜洋葱灯笼椒香叶豆蔻

5：放入多点油比平时炒菜稍多，下入配料和麻椒花椒翻炒至香

6：加入郫县豆瓣炒出红油

7：放入牛蛙翻炒，加生抽老抽蚝油

8：加入青笋竹笋香菇一起翻炒

9：加入盐胡椒调味稍煮片刻出锅

10：另起锅倒油，放入麻椒，小火爆香。油锅热后倒入盛好的牛蛙上炸出香气即可。

馋嘴蛙

主料

牛蛙900克；丝瓜500克；

辅料

豆瓣酱2汤匙；灯笼泡椒20克；干辣椒8克；花椒6克；生姜10克；盐2克；白糖5克；大蒜20克；大葱10克；料酒2汤匙；

馋嘴蛙的做法步骤

1：准备材料。

2：牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3：将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。

4：准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。

5：丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6：准备泡椒。

7：蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8：锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9：下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。

10：加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11：另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12：将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

小窍门

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。

香辣馋嘴鸡

主料

草鸡半只；土豆1个；莲藕1个；鸡腿菇1个；青辣椒2-3个；干红辣椒3-4个；洋葱1/4个；

辅料

食用油50ML；盐少量；蚝油10克；豆瓣酱1小勺；香辣酱1小勺；生抽10ML；花椒约15颗；料酒30ML；五香粉少量；

香辣馋嘴鸡的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡斩块，用少量盐，生抽，五香粉、料酒腌制20分钟，锅烧热，下食用油，下鸡块炒至微黄

3：烹入料酒，大火炒制至酒汁收干盛出

4：另起锅，下油，下豆瓣酱和香辣酱炒香

5：加入切成粒的洋葱一起炒

6：加入二碗清水，烹入蚝油，生抽烧开

7：加入切成片的莲藕、鸡腿菇、土豆一起炖煮至汤浓稠

8：加入炒制好的鸡块焖煮，汤快收干时加入切成段的青辣椒，煮至青椒断生即可盛出

9：起锅烧热，下油下花椒和干红辣椒炸出香味后淋入煮好的鸡块上即可食用

解馋鹰嘴豆

主料

鹰嘴豆250g；

调料

生抽2匙

蚝油1匙

八角2个

香叶2片

干辣椒2个

桂皮1块

老冰糖1块

解馋鹰嘴豆的做法步骤

1：鹰嘴豆洗净，用清水浸泡，放冰箱冷藏过夜备用。

2：准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒。

3：将浸泡好的鹰嘴豆倒入电饭煲内胆中，加刚没过豆子的清水即可，加入生抽。

4：加入蚝油。

5：放入准备好的香料，再加一小块老冰糖。

6：电饭煲的粗粮档煮熟。

7：挑掉香料，倒入漏勺中沥干汤汁。

8：放空气炸锅中，180度烤30分钟，其间要多次拿出来摇一摇，使受热均匀。

9：喜欢吃原汁原味的，烤好就可以吃了，喜欢吃别的味道的，烤好后可以根据喜好撒椒盐或辣椒粉等。

10：喜欢粉糯带点嚼劲的烤的时间可以短点，喜欢脆的口感的，烤的时间可以更长些。

招牌馋嘴蛙

主料

牛蛙。5支；丝瓜1条；

辅料

花椒油 色拉油10ml；鸡蛋 玉米粉 辣椒油1个；泡椒 郫县豆瓣酱 辣椒面10克；

招牌馋嘴蛙的做法步骤

1：1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…

2：1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…

3：可私信

风味飘香鸡

主料

土公鸡肉适量；

辅料

小米椒适量；姜蒜末适量；葱花适量；料酒适量；高汤适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；香油适量；藤椒油适量；红油适量；熟芝麻适量；精炼油适量；

风味飘香鸡的做法步骤

1：刀功处理:小米椒切圈，小葱切葱花

2：食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透)，用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生，捞出鸡肉剁小块装盘打底。捞出渣子保留高汤。

3：调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。

小窍门

除开麻味，红油味制作也是特殊的。老式川菜红油(鲜香料、干香料、菜籽油、精炼油、辣椒面的比例跟选择的重要性都能将红油味体现得淋漓精致)