九层塔炒薄壳

主料

薄壳600克；九层塔20克；姜蒜15克；小红椒3根；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；料酒1茶匙；

九层塔炒薄壳的做法步骤

1：准备食材（薄壳在制作前用清水浸泡1小时，期间更换两次清水）

2：九层塔取叶，姜蒜剁碎，小红椒切小段。

3：锅中水开后，入一汤匙料酒，下薄壳焯烫，注意不要烫久了，薄壳的口一张开就可以倒出沥干水。

4：锅烧热后，放油，爆香姜蒜。

5：下薄壳翻炒。

6：加入盐，糖，生抽，蚝油等调味料。

7：小红椒也入锅中翻炒。

8：临出锅前把九层塔加入，大火炒匀，即可。

小窍门

1.九层塔在将要出锅时才放入，过早放入，香气容易挥发，就没那么香了。2.薄壳很容易成熟，并且经过了焯水，所以不要炒太久哦。3.不要放过多的香辛料，否则味道会很复杂。

九层塔啫小管

主料

小管150g；

辅料

九层塔15片；玉米笋3颗；

调料

生姜2片

红葱头或洋葱6颗

盐半勺

蒸鱼豉油1匙

九层塔啫小管的做法步骤

1：小管的这根骨头抽出来，改到切圈。

2：砂锅油热爆香红葱头和姜片。

3：下小管，这里可以调中火。

4：加半勺盐。

5：少许蒸鱼豉油，约1勺。

6：下玉米笋翻炒一下。

7：加九层塔。

8：盖上盖子，沿锅边淋一圈米酒或者料酒，中大火焗1到2分钟。

9：翻炒一下出锅了。

泰式九层塔炒饭

主料

米饭吃多少备多少；

辅料

砂糖适量；生抽适量；蚝油适量；九层塔适量；蒜蓉适量；蛋适量；腊肠适量；鱼露适量；杭椒适量；

泰式九层塔炒饭的做法步骤

1：备料4种，以下按下料顺序备料A：杭椒蒜蓉腊肠（切片）备料B：鸡蛋备料C：干饭（最好隔夜饭或者煮熟后翻松晾干）备料D：生抽鱼露耗油砂糖（倒在一个碗里）备料E:：九层塔叶子（我用的品种是金不换）

2：用橄榄油，不要让米饭粘锅即可，不要太多。调和油好像也可以，味道差不多

3：下备料A

4：下备料B鸡蛋

5：下备料C：米饭炒开

6：下备料D炒开后装入大小适当的碗内倒扣在盘子上

小窍门

酱料的量要控制，加多了不大好

九层塔煎蛋

主料

九层塔适量；鸡蛋4个；

辅料

蒜2瓣；盐适量；油适量；

九层塔煎蛋的做法步骤

1：阳台种的九层塔串得老高。

2：剪了一些用来煎鸡蛋，准备材料:九层塔、鸡蛋、蒜米。

3：去掉梗，只保留叶子。

4：九层塔洗净后切碎。

5：土鸡蛋个小，用了4个，加入一匙盐。

6：用筷子打散调匀。

7：蒜压成末。

8：起锅热油，爆香蒜末。

9：放入九层塔。

10：倒入鸡蛋液。

11：定型后，用铲子切成块。

12：成品。太香，配粥配饭都特赞。

九层葱花饼

主料

面粉适量；

辅料

小葱适量；食用油适量；盐适量；

九层葱花饼的做法步骤

1：先来做面团，面粉中放入少许热水搅拌，再加入凉水和成面团，醒发一个小时。

2：再来做葱油，小葱切末加入食用油少许，盐少许，拌匀。

3：面团醒好后，擀成长椭圆形的面饼，将做好的葱油均匀涂满面饼。

4：面饼两边三分之一处上下各切一道口，像这样。

5：然后按顺序折叠，像这样。

6：再像这样

7：最后像这样

8：将面饼用手轻轻压薄。

9：锅中放少许底油，油热后放入面饼，两面煎金黄，出锅。

九层妖塔

主料

杏鲍菇3棵；五花肉片300克；

辅料

鸡精少许；小米椒15棵左右；葱少许；孜然粒20克；线椒4棵；姜片5片；烧烤酱40克；

九层妖塔的做法步骤

1：杏鲍菇三棵。

2：五花肉片350克左右

3：杏鲍菇切片备用。

4：杏鲍菇下锅煎至金黄色取出。

5：再下入五花肉片煎至表皮微黄。

6：再下入煎好的杏鲍菇搅拌均匀，继续煎制。

7：放入小米椒、姜片、大葱、烧烤酱、炒熟的孜然颗粒。这个菜不用放盐，咸味全来自烧烤酱，烧烤酱的味道加上孜然的香味和小米椒的辣味，混合起来足以让你忍不住流口水。

8：翻炒一两分钟出锅摆盘，一层杏鲍菇一层五花肉。摆成塔的形状就ok了。摆盘时自由发挥，我摆的这个造型不是很好看，女儿急着吃就随便摆了一下。之所以叫“九层妖塔”是因为这个菜的味道比较妖，爆辣的烧烤味道。千万记住不要放一滴水。

9：九层妖塔。

10：九层妖塔。

11：九层妖塔。

千层米糕

主料

大米500g；

辅料

纯碱5g；盐适量；红粬粉适量；

千层米糕的做法步骤

1：大米淘洗干净，用水浸泡约一小时

2：打浆前，拌入纯碱和盐，用料理机打磨成米浆待用

3：红粬粉用水化开，过筛，倒入一半的米浆

4：蒸锅放大量的水，至少够烧半小时不会干。盆内用油涂过，底部放张油纸，油纸也略涂油，防止粘盆。

5：锅上汽后，舀2勺放入盆内，盖上盖子，差不多蒸5分钟左右，再舀红色米浆2勺于盆内，继续蒸5分钟，交替舀入直至蒸好

6：蒸好的千层糕，有食欲吧

7：可煎可炸，口感更佳

小窍门

纯碱不要加太多不然吃起来嘴巴会麻的

白灼九节虾

主料

九节虾250g；

辅料

生姜一块；

调料

料酒一勺

生抽一勺

陈醋半勺

白灼九节虾的做法步骤

1：准备食材。新鲜的活虾剪去虾须和虾枪，去掉虾线，清理干净。

2：锅里烧点清水，加几片生姜，一勺料酒，大火烧开。

3：水开后倒入九节虾，煮3分钟左右。

4：虾的颜色变红即可关火。

5：捞出沥干水分摆盘。

6：拿一个碟子，切一些姜末。

7：倒一勺生抽，半勺陈醋，搅拌均匀。蘸汁就做好了，会吃芥末的朋友可以加一点芥末

8：成品。食用时剥开虾肉，蘸食即可。白灼九节虾非常鲜甜可口

小窍门

1.一定要先把水烧开，才放入虾，而不是冷水入锅煮。2.虾不宜煮得过老，否则既影响口感，也流失了营养。

白灼九节虾

主料

九节虾250g；

辅料

葱少许；

调料

酱油2匙

白灼九节虾的做法步骤

1：准备的海虾。

2：水烧至冒泡将虾放入。

3：煮沸腾两分钟将虾捞起来。

4：热油爆香辣椒、葱花。

5：装盘可食用。

6：成品。

九层塔冷制意面

主料

西红柿2个；九层塔一小把（罗勒）；意面适量；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；橄榄油适量；

九层塔冷制意面的做法步骤

1：煮面，准备材料。

2：西红柿，罗勒洗净，西红柿切小块，罗勒切小片，大蒜切末，所有材料混合在一起备用。

3：将煮好的面条和第2步的材料放在一起，加橄榄油和盐拌匀即可食用。（意面不可过冷水）