黑芝麻黑加仑辫子面包

主面团

面包粉55克

奶粉20克

白糖40克

鸡蛋1个

黑芝麻30克

黑加仑50克

盐1克

橄榄油10克

中种面团

清水105克

耐高糖酵母粉2克

面包粉175克

辅料

杏仁少许（表面装饰）；蛋白液2克（刷表面）；

黑芝麻黑加仑辫子面包的做法步骤

1：中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母粉。

2：将酵母粉与清水混合均匀后，倒入面包粉中，搅拌均匀，放冰箱冷藏10个小时左右。

3：面包的原料：中种面团、鸡蛋（留一点蛋白刷面包表面用）、白糖、奶粉、黑芝麻、黑加仑、盐、橄榄油、高筋面粉。

4：将中种面团、鸡蛋（可以留一点点蛋白刷面包表面用）、白糖、奶粉、面包粉放入面包机进行揉面程序。

5：面团成形时，加入盐继续揉面。

6：当面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油继续揉面。

7：橄榄油与面团完全混合后，加入黑芝麻，继续揉面。

8：黑芝麻被均匀的揉到面团中，将面团取出，整理成圆形盖上保鲜膜室温发酵。

9：面团发酵至两倍大时，用手按压不回弹不塌陷，即表明发酵完毕。

10：将面团移至面板上，充分排气，然后揉成圆形，静置10分钟。

11：黑加仑用水浸泡洗净后，去掉蒂，用厨房纸擦干备用。

12：将面团擀成大的圆形面片。

13：黑加仑均匀的撒在面片上。

14：从上往下卷起来，收好封口。

15：用刀从中间剖开，顶部不要切断。

16：将两个面团互相缠绕即成辫子状，将面包移到烤盘上进行二次发酵。

17：这是发酵完成的面包坯。

18：轻轻地刷上蛋白液。

19：撒上杏仁即可，没有杏仁可以不用，烤箱预热上下火180度，预热完成，将面包放入烤箱，烤28分钟，表面上色均匀后，用手按压面包侧面，能回弹表明面包已成熟，出炉晾凉即可食用。

20：成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，要根据自己用的面包粉来添加合适的液体量。2、花式面包不需要揉出手套膜。3、烤箱的温度设置要根据自用烤箱的特性设置。4、黑芝麻用熟的会更香。5、刷表皮时，我用的是蛋白液。6、在烤制的最后几分钟，一定要守着烤箱，以防上色太深。上色深浅根据自己喜欢哈。7、杏仁如果没有可以不用。

面包机版黑加仑切片面包

主料

高筋面粉300克；牛奶140克；鸡蛋50克；玉米油30克；

辅料

白糖50克；酵母4克；盐3克；黑加仑60克；

黑加仑切片面包的做法步骤

1：材料

2：面包痛内放入牛奶，玉米油，鸡蛋，边角放白糖，对角放盐

3：放入高筋面粉，覆盖整个液体材料，中间挖个小坑，把酵母埋进去

4：启动和面程序16键，选择和面45分钟

5：黑加仑洗干净，用纸巾吸去水分，选择开始发酵面团，发酵程序里是1小时三十分，其中20分钟是在和面70分钟发酵

6：机器停止转动后，检查下出膜情况

7：把里面的搅拌叶拿出来，盖上盖子开始发酵面团，盖子不要轻易打开，可以通过天窗来观察发酵情况

8：发酵后的面团已经长满一桶

9：把桶提出来在桶身包个锡纸，防止烤的时候颜色过深。外皮过厚

10：选择烘烤程序，时间选择为50分钟

11：时间到了，打开盖子，把小桶提出来倒出面包，注意烫手

12：外皮是非常软的，上色也很好看

13：凉透了在用面包刀切成片状

14：真是超好吃呢

黑加仑双面发糕

主料

玉米面粉100g；小麦面粉150g；鸡蛋60g；

辅料

黑加仑适量；酵母粉适量；白砂糖适量；

黑加仑双面发糕的做法步骤

1：容器中加玉米面粉。

2：加小麦面粉、鸡蛋、白砂糖。

3：加酵母粉。

4：再加适量水，搅拌均匀醒发。

5：醒发好的面糊里加黑加仑搅拌均匀。

6：蛋挞托刷少许油。

7：发糕糊倒入蛋挞托，撒几颗黑加仑。

8：蛋挞托入蒸锅，蒸熟后出锅脱模。

9：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、蛋挞托涮少许油方便脱模。3、蛋挞托里的发糕糊不要加满，发糕蒸制过程中会长大。

黑加仑肉桂面包卷

主料

黄油15g（面团）；高筋面粉250g；酵母4g；鸡蛋40g；牛奶90g；

辅料

粗砂糖15g；肉桂粉3g；黑加仑适量；盐2g；细砂糖30g；朗姆酒适量；蛋液适量；黄油10g（涂抹）；

黑加仑肉桂面包卷的做法步骤

1：牛奶，鸡蛋、细砂糖、盐放入面包机桶内

2：加入高筋面粉、酵母，启动面包机揉面15分钟

3：加入软化黄油后继续揉面15分钟

4：揉好的面团发酵至两倍大（图上面团发酵有点大了！汗……）

5：取出面团充分排气

6：黑加仑提前用朗姆酒浸泡。准备肉桂粉

7：肉桂粉加入粗砂糖搅拌均匀。涂抹的黄油融化成液体

8：将面团擀成长方形，融化的黄油涂抹在表面

9：将肉桂粉均匀的洒在表面，两边略微留一点余地

10：泡好的黑加仑切成小丁

11：将黑加仑丁洒在表面，由一端卷起

12：卷起的面包卷，用快刀切开

13：切面朝上放在面包纸模中

14：放入烤箱中用发酵档二次发酵至两倍大

15：发酵好的面团取出刷上一层全蛋液

16：烤箱190度预热好，将面包纸模放在烤架上入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟左右，面包表面色泽金黄即可关火。

17：冷却至不烫手后请密封保存。

小窍门

材料中有细砂糖、粗砂糖，分别是不同用处，请注意区别。

黑加仑面包

主料

高筋面粉250克；牛奶125克；鸡蛋1个；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；黑加仑适量；

黑加仑面包的做法步骤

1：面包桶内放入蛋液、牛奶

2：放入面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖住

3：启动1欧式/柔软，500克中色，开始工作

4：一次揉面结束休息时放入黄油

5：等提示音响起时放入黑加仑，揉好面后开始发酵

6：发酵结束后刷上蛋液，开始烘烤

7：结束取出面包放凉切片

小窍门

黑加仑洗净后用厨房纸吸干水分

黑加仑莜面面包

主料

面包粉90克 90克；莜面20克 20克；水60克；耐高糖酵母1.5克；鸡蛋1个；黄油20克；糖45克；盐1.5克；黑加仑25克；

黑加仑莜面面包的做法步骤

1：中种面团原料：面粉90克、莜面20克、耐高糖酵母。

2：晚上将两种面粉混合，酵母溶于水中，加到面粉中，用筷子搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。

3：第二天早上，把中种面团取出，能闻到一股酒香味。

4：主面团原料：面粉90克、莜面20克、鸡蛋、盐、糖、黄油、黑加仑。

5：将中种面团撕成小块，放到面包桶中。

6：将鸡蛋打散加入面包桶中（留一点点，后面刷面包坯表皮），再加入盐、糖、面粉、莜面，启动面团搅拌程序，开始揉面。

7：揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面。

8：看，加了莜面的面团，依然能揉得这么好噢。

9：将面团整理好，放入盆中饧发。

10：面团膨胀到两倍大时，就差不多饧好了。

11：将面团排气，分成六等份，揉成圆形静置10分钟。

12：取一面团，擀成椭圆形，铺上洗净、稍加泡软的黑加仑。

13：从上往下卷成两头尖的长条形。

14：依次将余下的五个面团制成两头尖的长条形，放烤盘上进行饧发。

15：饧好的面包坯，是原来的1.5至2倍大，烤箱预热，上火190度，下火160度，给面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分钟。

16：表面金黄色时，取出，晾凉，即可食用或装保鲜袋中保存。

小窍门

中种法做出的面包，比较柔软，保存时间稍长。我一般都是晚上发中种面团，第二天早上加主面团的原料，进行揉、饧发、整形、烘烤。我只在中种面团中加了水，再处理主面团时只用了鸡蛋，面团的水分就足够了。不用担心加了莜面，面包会不好吃，面粉总量是220克，而莜面只占了40克，而且用的是中种法，所以做出来的面包也很好吃，而且还健康呢。

黑加仑南瓜包

中种面团

面包粉96克

清水58克

耐高糖酵母2克

主面团

奶粉25克

橄榄油6克

盐1克

白糖35克

黑加仑30克

鸡蛋22克

面包粉25克

表面装饰

黑芝麻1克

鸡蛋液2克

黑加仑南瓜包的做法步骤

1：中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母。

2：耐高糖酵母与清水混合均匀后，倒入面包粉中搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。

3：主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉、橄榄油、黑加仑、盐。

4：将中种面团、奶粉、白糖、鸡蛋液、面包粉倒入面包桶中，启动和面程序。

5：面团成形时，加入盐，继续和面。

6：当面团变得柔软而光滑时，加入橄榄油继续和面，使油和面团充分融合。

7：和好的面团取出后用手整理成圆形放入盆中盖保鲜膜室温发酵。

8：面团慢慢膨胀至2倍大小时，用手指按压面团，有明显的坑，不回弹不塌陷，即完成一次发酵。

9：面团充分排气，分成四等分，静置10分钟。

10：将黑加仑去蒂洗净，用纸巾擦干备用。

11：取出一个小面团，擀成圆形，将适量黑加仑放上，象包包子一样将面片包起来。

12：将收口捏好，收口朝上放入模具中，依次做好其他三个面团，放烤箱用发酵档进行二次发酵。

13：小面团在模具中慢慢膨胀，面团已经变得很有弹性，面团的发酵完成，取出模具，在面包坯表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制30分钟，表面均匀上色呈金黄色，用手按压面包的侧面能立即回弹，表明面包成熟，取出晾凉即可。

14：成品

小窍门

1、面包粉的吸水量不同，根据自用的面包粉特性添加液体的量。2、烤箱不同，根据自家烤箱的脾气设置时间和温度。3、没有橄榄油可用黄油或玉米油代替。4、面包坯二次醒发后，也可以不用刷蛋液、撒芝麻，根据个人喜欢哈。5、我用的模具比较厚，所以设置温度时，下火高于上火。根据自己的具体情况设置温度。6、面包上色后，要守住烤箱，防止烘烤过度。

黑加仑冰粉

主料

黑加仑300克；冰粉15克；开水700克；

辅料

淀粉2汤匙；

黑加仑冰粉的做法步骤

1：准备食材

2：玻璃瓶中倒入90度以上的开水，并不断进行搅拌，直至冰粉充分融化

3：晾水时准备清洗黑加仑，黑加仑连着一点根用剪刀剪下，放入2汤匙淀粉或面粉

4：用手画圈轻轻搅拌多次，倒掉淀粉水

5：加入清水，再加入1汤匙盐，搅拌均匀，浸泡20分钟左右

6：之后，清洗几遍，去掉底根

7：放入料理机打成汁

8：之后，过滤一下，再到入冰粉中，这样冰粉才更加清澈，口感也好

9：冰粉凉凉后，放入冰箱冷冻室2-3小时

10：之后，取出，用刀子划成方块形

11：盛入碗中

12：最后，放入已经过筛好的黑加仑汁，在这个夏季就可以享受了。

小窍门

丝巾温馨提示：1.冰粉可以在网店购买。2.冰粉还可以和其他水果一起食用。

黑加仑粽子

主料

芦苇叶子适量；糯米适量；苇草适量；

辅料

黑加仑葡萄干适量；

黑加仑粽子的做法步骤

1：买来的芦苇叶子煮一下，苇草适量。

2：糯米提前浸泡。

3：黑加仑葡萄干去掉蒂备用。

4：把黑加仑加入到泡好的糯米中拌匀。

5：把芦苇叶子窝一下。

6：把叶子折过去。

7：把尾巴缠好即可。

8：用苇草绑起来就好了。

9：三角粽子也很简单的哦。

10：锅里加水烧开，大约煮2个半小时，即可关火。

11：一次吃不完可以冷藏保存。

12：黑加仑的粽子也很甜哦。。

小窍门

糯米浸泡的时间最好久一些，才能煮出软软的粽子，如果喜欢吃QQ的口感的就可以浸泡的时间短一些。

黑加仑早餐包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；白糖40g；蛋液40g；

辅料

色拉油40g；酵母4g；盐2g；黑加仑干适量；椰蓉适量；

黑加仑早餐包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、油等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉，启动2个和面程序，然后选择发酵1小时

2：取出发酵好的面团排气

3：分成若干小剂子，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取一个面剂子擀成长条，薄薄的刷层油，撒上椰蓉和黑加仑干，卷成各种喜欢的形状

5：码入烤盘

6：入烤箱二次发酵，45度40分钟

7：发酵好的面团取出刷上蛋液

8：烤箱预热，160度上下火烤20分钟

9：出炉。

小窍门

1.早餐包可以选择各种喜欢的馅料。2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。4.面粉不同，吸收水分也有差别，牛奶用量控制在130到140g。