冬瓜丸子煲

主料

鱼滑200克（或鱼茸）；半肥瘦猪肉碎100克；嫩冬瓜200克；腊肠1根；蘑菇适量；葱花适量；

辅料

蚝油1勺；胡椒粉1匙；

冬瓜丸子煲的做法步骤

1：准备材料

2：腊肠切碎，蘑菇切碎，葱花一把。三者体积的比例是2：1：1

3：加入蛋清，稍微搅拌一下。鱼滑和猪肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多，要加点淀粉，因为液体的比例太多，丸子太软很难造型

4：加腊肠，蘑菇，葱，用蚝油和胡椒粉调味。

5：使劲搅拌至少5分钟，直到出筋/出胶（如图）。如果太软不好捏球型，请放冰箱静置1小时。

6：冬瓜切小块

7：烧开水下冬瓜，大概10分钟冬瓜熟透。同时，将丸子一个个捏好放一边。

8：煮熟的冬瓜盛出来。往水里下丸子，一个个放。

9：水沸腾，丸子全部浮起，并膨胀，证明已经熟了。往汤里面加盐，试试味道，肯定很鲜，今晚的饭前汤就搞掂了！

10：把丸子和冬瓜放到砂锅里，淋两勺冬瓜丸子汤，多一点也行，不溢出来就好。砂锅置火上，中火5分钟，稍微水滚就行，目的就是把锅热一下，好保温。撒两根香菜，盖上砂锅盖子，开饭才打开，热腾腾的。

11：成品

小窍门

猪肉一定要半肥瘦的，冬瓜一定要是嫩冬瓜，不要老冬瓜！

凉瓜煲

主料

凉瓜2个；酸菜1棵；五花肉适量；

辅料

蒜米8个；小红辣椒1个；香菇5个；酱油适量；鸡粉适量；

凉瓜煲的做法步骤

1：材料准备好。

2：直接把五花肉下去煎，我这个是中午剩下的，几乎都是肥肉，所以不用加油都出不少油

3：五花肉煎到出油差不多就捞起来，下入泡好的香菇煎，煎到闻到香味再捞起来。

4：接着下入蒜米，我是用整粒的，爆香。准备加入苦瓜了。

5：蒜米不用捞起来，直接倒入苦瓜，开大火，爆炒

6：倒入适量酱油继续炒苦瓜，我下了大概3勺左右的量，这一步我忘记拍照，炒一会，加入煎好的香菇，五花肉，红辣椒，继续炒一会儿

7：接着倒入适量开水，差不多能淹到材料就行，水开后转小火，盖上锅盖焖，偶尔去开盖搅拌一下就行

8：大概看到苦瓜已经软了的时候就可以加入酸菜了，炒匀继续盖上盖子焖，水如果不够可以加点开水

9：要焖到苦瓜完全软了才好吃，我大概焖了40分钟，最后加入一点点芹菜，如果没有可以不加，试一下咸度够不够，不够可以加点盐，最后加点鸡粉，大火收汁

10：起锅，装盘，超级好吃，连不喜欢吃苦瓜的人都会爱上它！

小窍门

苦瓜要焖到软烂才好吃，酸菜本身有点咸所以不能加太多酱油。

地瓜丸子

主料

地瓜1个；糯米粉200克；

辅料

白糖20克；

地瓜丸子的做法步骤

1：洗净地瓜，去皮。

2：刨丝

3：防止地瓜变黑，泡水。

4：上锅蒸十五分钟左右，软烂即可。

5：料理机打成泥。

6：加入糯米粉揉匀。

7：搓成小球。

8：油锅炸至金黄色。

9：成品。

10：沾炼乳吃，好好吃哦！

11：成品。

12：成品。

凉瓜猪肉煲

主料

猪肉适量；苦瓜适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

凉瓜猪肉煲的做法步骤

1：苦瓜焯水去农药，切段

2：下油爆炒猪肉

3：翻炒到一定程度下苦瓜

4：加入适量水，酱油，盖上锅盖，25分钟左右，水差不多没有的时候，加适量的盐即可。

小窍门

它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

南瓜丸子

主料

南瓜500g；糯米粉1kg；面包糠80g；

辅料

白糖适量；

南瓜丸子的做法步骤

1：南瓜切片-上锅蒸熟-压成泥-加3勺白糖。南瓜自己有水分，不用加水。

2：然后加入南瓜泥两倍的糯米粉，揉成光滑的面团。

3：取小块，揉成球，裹上面包糠。

4：5成油温下锅炸。小火不然会糊。中途翻动一下。

5：捞出，外皮酥脆，里面软软糯糯的。超级好吃。

小窍门

家里有豆沙或者红糖，可以夹在里面。更好吃。

角瓜丸子

主料

角瓜500g；鸡蛋1个；

辅料

大葱1根；香菜2棵；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；盐适量；油大量；面粉30g；

角瓜丸子的做法步骤

1：角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。

2：大葱和香菜都切碎。

3：角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。

4：处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐。

5：拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6：加入面粉。

7：彻底搅拌匀。

8：炒锅烧油。

9：油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。

10：翻动，变色浮起就熟了。

小窍门

面粉根据角瓜的含水量调整，要是角瓜馅比较粘稠，做丸子的时候可以用手挤，会更圆，但家庭吃建议用勺舀，好操作，很干净。小勺每次舀角瓜的时候可以沾一下水，丸子会很好下锅，不会嘣油的。盐的量要掌握好，腌渍角瓜的时候已经用盐了，所以馅里微微放一点就可以。

南瓜丸子

主料

南瓜250g；

辅料

糯米粉90g；

南瓜丸子的做法步骤

1：南瓜去皮蒸熟。

2：用小勺把蒸好的南瓜碾成泥。

3：放入糯米粉，糯米粉根据南瓜的含水量自己掌握好，我的南瓜比较干，用了约90g的糯米粉

4：揉成团。

5：再搓成比乒乓球小一点的圆球。

6：炒锅热油，5分热的时候放入南瓜丸，拨动。炸到浮起金黄即可

小窍门

糯米粉根据南瓜的含水量自己掌握好。喜欢吃甜的可以加点糖，或者出锅后撒上点糖

冬瓜丸子肉丸汤

主料

猪肉200克；冬瓜500克；

辅料

姜1块；大蒜1个；生抽1匙；猪油1匙；盐1匙；香葱1棵；

冬瓜丸子汤的做法步骤

1：冬瓜用勺子挖成球，猪肉剁成泥，姜丝和蒜片也加在肉里一起剁成泥。

2：锅内加高汤，煮开放入冬瓜丸子，大火煮开。

3：将肉泥捏成球放入汤中。

4：煮开后加入盐，一勺生抽调味。

5：等冬瓜软烂，加入香葱起锅。

南瓜丸子

主料

南瓜适量；糯米粉适量；面粉少量；

辅料

白砂糖适量；

南瓜丸子的做法步骤

1：南瓜蒸熟。

2：取适量南瓜泥和糯米粉（慢慢加），白砂糖，揉成面团，揉上述状态，加少量面粉再揉。

3：揉圆。

4：锅里放油，中小火炸至金黄。

5：滤油，盛盘。

小窍门

火不要忽大忽小，否则炸的不圆，炸的金黄需耐心等待。

地瓜丸子

主料

地瓜250g；

辅料

豆沙适量；糯米粉适量；面粉适量；

配料

油适量；

地瓜丸子的做法步骤

1：地瓜洗净去皮，切片

2：上屉蒸熟，大概十五分钟左右

3：蒸好的地瓜

4：用铲子碾碎

5：加入适量的糯米粉，少量的面粉，到底是多少克，我没有量，因为边揉边加，直到面团和到软硬正好的时候即可，这个量需要自己把握

6：包一点豆沙，捏成丸子

7：全部捏好的样子

8：平底锅放油，等油温5、6成热的时候就可以放进去了，慢火炸到金黄即可

9：炸好的丸子

10：外皮酥脆，里面软糯，很好吃

小窍门

炸地瓜丸子的时候可以放自己喜欢的馅料，也可以不放，油温要掌握好，小火慢炸就不会糊了。