锅包肉

主料

里脊肉适量；玉米淀粉适量；

辅料

白糖15g；大葱一段；白醋适量；陈醋适量；生抽适量；香菜适量；胡萝卜适量；青椒适量；

锅包肉的做法步骤

1：买一块里脊肉切片，不要太厚

2：家庭小灶就不要太大块了，不然不好炸

3：今天为了吃顿肉专门买了一袋淀粉

4：淀粉加少量水，太稀了挂不上糊，

5：淀粉加点盐，胡椒粉，按自己喜好加吧

6：就酱紫了

7：辅料切丝

8：准备一些白糖与白醋一比一，再加点陈醋，生抽

9：调好了，放着备用

10：锅里倒入宽油

11：下一个试下，能快速浮起来就可以了

12：一片片下入，分了两锅炸

13：定型后再炸一会就捞出沥干，等会再复炸

14：复炸一次

15：炸至表皮酥脆，掌握火候，我今天的稍微久了一点

16：沥干备用

17：留少许底油下锅淋入糖醋汁水翻炒

18：下入切好的三丝大火翻炒，酥脆的外皮吸收汁水，差不多干了就关火

19：放香菜段翻炒几下即可

20：酸甜酥脆，满口肉香。

锅包肉

主料

里脊肉300克；

辅料

料酒3勺；盐2勺；面粉2勺；淀粉5勺；葱1段；胡萝卜1块；番茄酱2勺；糖2勺；

锅包肉的做法步骤

1：里脊肉！

2：切成片！

3：放盐，料酒腌制半小时！

4：调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！

5：油热六成炸制挂好糊的肉片！

6：炸制金黄色捞出后再负炸一次！

7：胡萝卜，葱切丝！

8：熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！

9：成品欣赏！

锅包肉

主料

瘦肉300克；番茄酱25克；白糖25克；醋25克；盐2克；料酒10克；鸡蛋一个；

辅料

淀粉120克；姜适量；青椒一个；大蒜头适量；

锅包肉的做法步骤

1：准备好食材

2：肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟

3：大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱 糖 醋调成汁待用

4：淀粉和鸡蛋放入一个碗中

5：加水调成糊，成可以流动状

6：肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀

7：所有的肉片都挂上浆

8：起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟

9：捞出

10：转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用

11：起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生

12：下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁

13：起锅装盘，美味既成

糟熘肉片

主料

猪里脊肉300克；莲藕100克；胡萝卜100克；

辅料

糟卤30克；盐5克；黄酒20克；酱油10克；水淀粉适量；

糟熘肉片的做法步骤

1：主辅料：里脊肉、藕、胡萝卜

2：把里脊肉切薄片

3：把胡萝卜、藕去皮洗净，切片

4：里脊肉片加黄酒、少许盐腌渍5分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆

5：锅烧开水，放入藕片汆烫半分钟

6：然后放入胡萝卜片再汆烫半分钟，捞出沥净水分备用

7：锅烧开水，放入适量料酒，把上浆的肉片逐片放入锅中汆烫，肉片漂浮起来，即可捞出，沥净水分备用

8：锅中放入糟卤

9：加入黄酒

10：加适量酱油调色，加少许盐补充调味

11：淋入水淀粉勾芡

12：熬制汤汁鼓起“鱼眼泡”即成

13：放入藕片、胡萝卜片炒匀

14：再放入肉片，快速翻炒均匀，即可关火

15：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、糟卤有咸味，调味时要尝一尝，再放盐。2、上浆的肉片也可以用油滑炒后再熘制。

锅包肉

主料

里脊适量；

辅料

青红椒丝适量；葱丝适量；蒜末适量；香菜适量；姜丝适量；

配料

生抽适量；料酒适量；

锅包肉的做法步骤

1：准备葱姜丝，青红椒丝

2：里脊肉切片用生抽，盐，料酒腌制

3：糖醋配成调料汁备用

4：腌制好的里脊肉用淀粉水抓匀

5：锅内放油烧热，里脊肉过油，需要炸两边才能有锅包肉酥脆的口感

熘肉段

主料

猪肉250克；

辅料

胡萝卜1棵；青椒2棵；盐30克；料酒10匙；酱油20克；白糖10克；醋3汤匙；淀粉120克；

熘肉段的做法步骤

1：猪肉切条，胡萝卜青椒切同等大小片状，切好的猪肉用适量盐和料酒腌制10分钟。

2：淀粉兑水，调成粘稠状倒入腌制的猪肉里。

3：油锅烧至180℃，用手一块一块将肉放入油锅，炸至飘起呈金黄色。

4：全部炸好后倒入油锅再炸第二遍，30秒即可。

5：将料酒、白糖、醋、盐、酱油、淀粉兑水半碗调成汁，切好的青菜放入炒锅放适量油翻炒，加入调汁，调汁开锅加入炸好的肉段加入蒜沫翻炒出锅！

小窍门

肉不能炸的太久，会老，喜欢酸一点可以多放点醋，淀粉可以选择马铃薯粉。

焦熘肉片

主料

五花肉200克；

辅料

甜辣椒2个；蒜末1勺；淀粉5勺；

焦熘肉片的做法步骤

1：准备材料

2：五花肉去皮切片，不要切太薄。放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟

3：放入淀粉待用

4：切好辅料

5：开始烧油

6：油温在七成时用手一片一片放入肉片炸

7：炸至金黄色

8：捞出待油温升高再倒入复炸一遍

9：锅内留一点油将蒜末爆香，倒入适量的水，再放入醋，糖，盐，生抽烧开

10：加入淀粉烧汁

11：将甜椒微波炉里打一分钟断生，将所有材料全部倒入翻炒

12：快速翻炒后马上出锅！

13：成品！

茄汁锅包肉

主料

肉片150g；盐适量；生抽几滴；番茄酱4大勺；

辅料

淀粉适量；料酒适量；蒜末两大勺；清水两大勺；

茄汁锅包肉的做法步骤

1：肉片（薄薄的）用1/4小勺料酒、几滴生抽和适量盐腌制15min,

2：腌制好的肉片均匀的裹上生粉，

3：放入热油中炸至，（肉片很薄，不用很长时间，炸至熟了就要捞起来，不然会老的，）

4：异地次炸好的，

5：热锅下油，爆香蒜末，

6：倒入番茄汁，

7：加入清水，

8：把油温烧高，把肉片倒进去猛火快炸几秒捞起，

9：这个时候肉片颜色就很好，

10：把肉盘倒入酱汁中迅速翻炒，起锅，（番茄酱中含有盐了，所以没放盐，）撒上一点点白芝麻即可，

小窍门

567步骤和89步骤是同时进行的，

锅包肉

主料

猪肉肉适量；葱丝适量；胡萝卜丝适量；玉米淀粉适量；

辅料

生姜适量；食盐适量；食用油适量；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；白糖适量；水适量；

锅包肉的做法步骤

1：生姜葱胡萝卜切丝

2：里脊肉切成薄片

3：取一只干净的碗放入适量的水加入一点食用油

4：再倒入玉米淀粉调成糊状

5：切好的肉片放进去均匀的挂上淀粉糊

6：油温烧至七成热下入肉片

7：炸至金黄捞出

8：锅中留底油下入姜丝炸一下

9：再倒入小半碗水加生抽耗油鸡精白糖食盐

10：再倒入炸好的肉片快速翻炒最后放入葱丝胡萝卜丝翻炒均匀就好了

11：好了开吃了

锅包肉

主料

猪通脊肉300g；姜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；白醋适量；糖适量；料酒适量；蜂蜜适量；鸡精适量；酱油适量；淀粉适量；油适量；

锅包肉的做法步骤

1：猪通脊洗净。

2：切成一个半硬币的厚度。放入料酒，盐腌制十分钟。姜切丝。

3：淀粉加入水，（量是可以抓起淀粉还可以流下去的感觉）。醒一会。

4：淀粉中倒入一勺油，搅拌均匀。

5：淀粉碗中下入肉，抓匀。

6：锅中倒入油，五成热一片片下入肉片，炸到发白捞出。

7：油7分热时回锅炸制微黄，用勺子垫下有清脆声时捞出。

8：料汁：白醋三勺，酱油一勺，白糖两勺，盐半勺，鸡精半勺，蜂蜜两勺。锅留底油，倒入料汁，炒制用勺子能滴出黏稠感后下入炸好的肉，姜丝，香菜炒均匀即可出锅。