新疆大盘鸡

主料

鸡翅根适量；胡萝卜适量；土豆适量；洋葱适量；青椒适量；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：土豆胡萝卜青椒切块备用。

2：鸡切小块。

3：鸡翅根切小块。

4：起油锅，放胡萝卜煸炒。

5：再放土豆油煎一下盛出。

6：留适量油，放洋葱煸炒出香味。

7：加鸡块同炒。

8：加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

9：加开水没过鸡肉，烧开后撇去浮沫。

10：焖30分钟左右，加胡萝卜块和土豆继续焖至胡萝卜土豆软烂。

11：最后加青椒翻炒均匀，大火收汁。

新疆大盘鸡

主料

三黄鸡半只；土豆2个；洋葱1/3个；

辅料

青椒2个；干红椒3个；八角1/4个；花椒10粒；姜片4片；蒜瓣3个；生抽1勺；鸡精1/3勺；盐2勺；郫县豆瓣酱1勺；料酒1勺；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：鸡肉斩成小块，加4片姜、1勺生抽、半盐和1勺料酒腌制。

2：土豆削皮切块，用清水冲洗干净备用。

3：洋葱切菱形，青椒滚刀。

4：热锅凉油，放入鸡块翻炒。

5：鸡肉炒至微黄放入花椒、八角、干辣椒、蒜瓣，炒几下后放入郫县豆瓣酱再炒10秒。

6：加入开水，淹没鸡肉。

7：煮10--13分钟，收汁，加入青椒和洋葱炒30秒，加1勺半盐和1/3勺鸡精翻炒几下出锅。

新疆大盘鸡

主料

鸡腿5只；长土豆3个；大洋葱1/4个；大菜椒1/2个；小红菜椒3个；12oz百威啤酒Budweiser1罐；

辅料

腌肉生抽1汤匙；精腌肉盐1/2茶匙；腌肉胡椒粉1/2茶匙；腌肉细砂糖1/2茶匙；腌肉玉米淀粉1茶匙；腌肉菜油1汤匙；芝腌肉麻油1茶匙；

配料

烹调菜油适量；烹调姜丝1汤匙；烹调干葱碎1汤匙；烹调蒜茸1汤匙；烹调八角1朵；烹调花椒粉1茶匙；烹调干辣椒2只；烹调甜面酱1汤匙；烹调生抽2汤匙；烹调精盐1茶匙；烹调细砂糖1汤匙；烹调胡椒粉1茶匙；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：把鸡腿每只砍成三段，放在一大碗，放生抽1汤匙、精盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感觉有粘感，再放菜油1汤匙和芝麻油1茶匙，再抓腌均匀，放入密实盒或带拉封口保鲜袋，最好放半天至一天；

2：将土豆削皮后切滚刀块，菜椒们也切成三角块；

3：把洋葱也切成小块，取其中3小块切丝，等会用来炝锅；

4：用一小锅，炸土豆块，将火开到中大火，放一块土豆起泡时，可慢慢放土豆下锅炸，边炸边用勺或筷子翻动，这样才炸得均匀；

5：炸至浅黄色，土豆块的边角有点深色就可以了，炸过的土豆在烹调过程中难保持形状，不至于到最后成沙成糊；

6：喜欢把鸡块焯水的童鞋可以焯水，但本人感觉焯水后比较湿，颜色也比较白，便试用煎的方法来煎，把鸡腿块煎成金黄色，一锅煎不完可煎两锅，煎好后盛起备用；

7：把姜切成丝、蒜头剁成茸，再把刚才切的洋葱丝放在一起；

8：锅置炉上，开中小火，锅热放油，再放洋葱丝、姜丝、蒜茸、辣椒段、甜面酱、干葱碎、花椒粉；

9：用勺子不断搅拌，把锅中材料煸出香味；

10：倒入煎过的鸡块，翻炒片刻，倒入啤酒1罐，为了使鸡入味，可先放生抽1汤匙、精盐1茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙，搅拌几下，当时的汤汁肯定不够咸，但如果等到最后收汁后，汤汁咸度就应该差不多了，转很小的火Simmer档，盖锅盖，炖15分钟；

11：掀起锅盖，倒入土豆，改为小火炖，时不时要翻翻鸡肉和土豆，让土豆块吸汁均匀；

12：炖至汁差不多是原来汁的1/4时，试味，不够咸的可加少许生抽或精盐，本人感觉咸度刚刚好呢；

13：倒入洋葱和菜椒，翻炒到洋葱菜椒断生即可出锅。

小窍门

一、为了便土豆炖到最后不成糊不过于起沙，把土豆炸过，使土豆表面形成一层膜，有点韧感又能保持形状；二、喜欢把鸡块焯水的也可以焯一下水，也可以把鸡块煎过来定型，也能使鸡块着着色，感觉更香一些；三、有些童鞋用豆瓣酱炝锅，家里人怕辣，改用甜面酱，甜面酱这样既能使味道厚重些，也能使色泽深一些，看起来有食欲；四、在锅里倒入啤酒后一定要把火改成很小的火，让鸡肉充分浸泡在啤酒中一段时间，如果火太大，啤酒都烧干了，到时放土豆就要放水了，建议加啤酒后一直利用啤酒来烹调，不要再加水，所以，掌握火候很重要；五、到最后一定要留少许汁，整个菜才有润感。

新疆大盘鸡！

主料

白条鸡1个；土豆2个；青辣椒5个；洋葱2个；

辅料

葱1棵；姜适量；大蒜适量；朝天椒适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；花椒适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；啤酒适量；冰糖适量；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：先把鸡块绰一下水，（这样鸡肉里的杂质血水都出来了，炖的鸡都不腥了），再洗两遍，把绰出来的杂质洗干净，，放料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，放一点点盐（老抽生抽还有一会的豆瓣酱都是咸的），淹二十分钟，入味

2：准备青椒，洋葱，土豆洗净，切大块备用

3：葱，大蒜，姜，朝天椒切段备用

4：炒锅放油，把葱姜蒜辣椒段放入，小火慢慢炒香，把炒好的这些都先捞出来，用这香香的油炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，出香味

5：豆瓣酱炒香，出红油了

6：放入腌制好的鸡块，煸炒一会儿，倒入两易啦罐啤酒，再添一点热水，刚好把鸡块盖住，大火烧开，小火慢慢炖

7：二十分钟后放入切好的土豆，放几块冰糖，接着炖

8：二十分钟后，放入切好的洋葱，青椒，再炖五分钟，好，出锅咯！

新疆大盘鸡

主料

土鸡1000克；土豆500克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；干红椒适量；花椒粒适量；香辣酱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净，切块，不要太小

2：葱姜蒜切块备用

3：锅水烧油七成热，放入花椒，红椒煸炒

4：加入葱姜蒜炒香

5：加入鸡块翻炒

6：加入香辣酱

7：出油时加入料酒，盐

8：翻炒片刻倒入高压锅中，选择鸡鸭程序（我的高压锅是自动定时的），大概十八分钟，不用加水！

9：土豆切滚刀，清水漂去淀粉，控干水份

10：锅里多烧点油，大火将土豆炸至金黄

11：大火爆油土豆很快就会上色，外酥里嫩

12：高压锅停止之后，将鸡肉倒进炒锅，不用再放油了，加入土豆，放入青椒，加入鸡精即可

新疆大盘鸡

主料

鸡腿1000g；青椒200g；姜适量；白砂糖适量；盐适量；花椒少许；葱适量；蒜适量；

辅料

土豆500g；圆椒200g；郫县豆瓣酱适量；干辣椒少许；酱油少许；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：准备食材：切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒（菜椒 尖椒）、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒

2：将所有食材洗净，土豆切块，辣椒切块、姜酸切片、葱切段。

3：干辣椒洗净，备用

4：锅内放入少量油烧热，倒入6勺白糖，小火炒出糖色。

5：倒入鸡块（离远点防止溅出热油），大火翻炒至全部上色。

6：撒入少量花椒，炸出香味。

7：倒入切好的葱、姜、蒜（留一半），翻炒10秒。倒入1勺酱油调味，翻炒均匀。

8：将干辣椒撕成两半，撒入锅中。

9：倒入3大勺郫县豆瓣酱不断翻炒均匀。

10：倒入土豆块，青椒块，剩余的蒜瓣，翻炒。

11：倒入清水，没过鸡肉和土豆。撒一勺半盐，用锅铲稍微翻炒一下。小火微炖20分钟，最后大火收汁即可。

12：出锅装盘

13：不配条子，配米饭也很好吃

14：成品

小窍门

如果爱吃面条记得是放点食用油更劲道，有任何问题可以评论，我都会回复的，可以关注我，往期有很多好吃的！

新疆大盘鸡

主料

三黄鸡1个；啤酒1个；土豆2个；青椒2个；葱姜蒜适量0.5茶匙；皮芽子适量0.5茶匙；大料少许10个；

辅料

盐0.2克；酱油0.3克；蚝油0.3克；鸡精0.2克；十三香或南德调料0.3克；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：切好鸡肉，用油盐酱鸡精十三香腌制一刻钟。

2：准备土豆，辣子，啤酒，葱姜蒜，皮芽子。

3：放入适量油，加入葱姜蒜进行翻炒，倒入鲁花酱油，翻炒片刻加入腌制好的鸡肉，加入啤酒，大料，等鸡肉6成熟时加入土豆块，最后放入皮芽子和调料出锅。

小窍门

鸡肉切好后，可先用油盐酱鸡精十三香等调味品腌制一刻钟。

新疆大盘鸡

主料

鸡500g；土豆2个；

辅料

姜3g；酱油1g；生抽1g；草果2个；干辣椒3g；花椒3g；桂皮3g；香菜2颗；大葵3g；香叶3g；盐5g；十三香1g；葱2颗；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：一道美食首先少不了调味料，卤水专用的配料

2：葱姜蒜椒盐一样不能少的了，切好备用

3：鸡肉斩好洗干净待用

4：土豆两切小方块待用，适量而行，自己喜好

5：烧热油下葱姜辣椒花椒大葵那些一起下锅炒出香味，加入鸡肉，然后调味上颜色，炒熟，再加入适量的热开水慢慢炖炖的差不多了放土豆下去，小火慢慢收汁，这一步最关键了

6：汁收完了，鸡肉土豆也可以了，记得土豆不能放太早了，太熟就不好吃了

7：色香味俱全可出锅了，撒上点葱花香菜，更美味了

8：味道美极了，麻辣的感觉，想吃的小伙伴快动手做吧，祝大家国庆快乐

新疆大盘鸡

主料

鸡腿10支；土豆15个；西红柿3个；洋葱3个；青椒2个；葱2棵；姜1块；蒜1棵；香菜2棵；尖椒10个；

辅料

豆瓣酱1勺；干圆椒8个；花椒1勺；大料5个；桂皮5段；孜然粒1匙；孜然粉1匙；盐1勺；糖1勺；味精0.5匙；生抽1匙；老抽2匙；料酒1匙；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：鸡腿剁成小块，用葱姜末、盐、糖、料酒生抽、老抽腌制半个小时，土豆、西红柿切成滚滚刀块，洋葱切成丝，青椒切成片，葱蒜姜尖椒切成片，香菜切成段，再切点葱丝备用。

2：准备花椒、大料、干圆椒、桂皮、孜然粒、孜然粉（忘拍了）

3：炒锅坐油，干料放入漏勺小火炸香，油热后放入葱姜蒜、尖椒炒下，然后放入豆瓣酱炒出红油。

4：下入鸡块炒会，再下入土豆炒会，这会放入孜然粒炒会，再下入西红柿炒会。

5：炒好后加入开水，把漏勺放入汤中一起炖，大火炖五分钟后，调小火慢炖，炖到土豆用筷子很容易插透时，下入青椒，洋葱大火炖两分钟，关火调入孜然粉，盐，味精即可

6：成品是不是很诱人啊

7：再来一张，由于时间问题，我是配自己擀的面条吃的，如果配拉条子会更美味哦！

小窍门

水开了炖五分钟后转小火慢炖，鸡肉会嫩嫩的

新疆大盘鸡

主料

三黄鸡1只；土豆2个；洋葱1/2个；青椒3-4个；皮带面适量；大葱1/2根；生姜5片；大蒜4瓣；

辅料

桂皮1根；八角1颗；花椒1小撮；干辣椒皮适量；豆瓣酱1大勺；酱油适量；醋少许；盐1-2茶匙；糖1汤匙；水适量；

新疆大盘鸡的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：葱姜切片，大蒜切段，洋葱、土豆、青椒切块备用；

3：三黄鸡去头去脚斩件备用；

4：炒锅入油烧热，加适量白糖翻搅至白糖融化；

5：接着倒入鸡块翻炒上色，放入姜蒜、少许醋炒匀，接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、豆瓣酱炒匀；

6：倒入热水没过食材；

7：大火煮开后，放入土豆转小火焖煮20分钟；

8：待土豆焖熟后，加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段；

9：待所有材料翻炒均匀后，再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了；

10：吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面；

11：鸡肉盛在上面，新疆大盘鸡就完成了。

小窍门

1、辣度可根据个人喜好调整；2、扯皮面可以买现成的宽面替代。