芋头糕

主料

芋头300g；粘米粉200g；水600g；花生130g；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

芋头糕的做法步骤

1：花生米慢火烤熟。

2：切好的芋头加入水和粉一起打匀，一般的家用果汁机这个量要分两次打。

3：打成这样的粉浆加适量的盐。

4：蒸盆刷一点油。

5：蒸锅加水烧开，充分搅拌米浆后倒入蒸盆，马上上锅隔水大至中火蒸约20分钟。

6：等待蒸糕的时间把烤熟的花生去衣。

7：用勺子压碎待用。

8：葱洗干净切花加一点胡椒粉，浇上热油待用。

9：蒸好的芋头糕倒掉面上的水分，筷子插进去试一下，里面感觉很绵，这样就熟了。

10：抹上葱油，撒上花生碎。

11：完成了！

小窍门

蒸之前一定要充分搅拌均匀倒进盆即开水上锅蒸。

芋头糕

主料

香芋150克；海米10克；火腿2片；粘米粉50克；水75克；

辅料

盐0.5克；酱油1/2小勺；糖1/4小勺；葱2根；

芋头糕的做法步骤

1：用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根

2：海米事先浸泡至涨发。

3：芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花。

4：锅中倒油，烧热，

5：放入葱段爆香。

6：加入火腿丁，炒香。

7：倒入香芋丁，炒香。

8：水加入米粉中调成均匀糊状。

9：倒入锅中，搅拌均匀。

10：加入调味料，

11：搅拌均匀。

12：倒入模具中，压实，

13：表面撒海米。

14：放入沸水锅中，蒸15-20分钟。

15：熟透熄火，

16：表面撒葱花，

17：脱模装盘。趁热食用。

小窍门

芋头切丁比较有颗粒感，也可以刨丝，口感更软糯。火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用。蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。

芋头糕

主料

大芋头3分之一个；

辅料

虾皮或虾米，适量；香菇适量；

调料

粘米粉适量

玉米淀粉适量

五香粉适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：将芋头削皮，切成丝备用。

2：香菇干泡软，切碎。

3：将200克粘米粉加50和玉米淀粉，可加干净的香菇水调成浆，筷子搅拌拉起能拉丝的状态就可以了。

4：开火，放油，将虾皮和香菇炒香变色。

5：放入芋头丝、五香粉、盐，炒软。关火放凉。

6：放凉后加入浆水搅拌均匀。模具盆低及边缘刷油，以免粘盆。

7：中火蒸40分钟，凉后切片，切块。

8：不粘锅放油，煎至金黄，出锅啦！

小窍门

如果是白萝卜，那就需要先将白萝卜丝放盐放置15分钟后掐干水份。

芋头糕

主料

粘米粉400克；芋头500克；腊肠2条；腊肉适量；虾米适量；水500克；胡椒粉适量；

辅料

盐适量；

芋头糕的做法步骤

1：腊味、芋头切丁

2：粉加水调成粉浆

3：炒香腊味盛起后略炒芋头加盐、胡椒粉，加水煮开

4：关火后倒入粉浆搅拌均匀

5：糕盆抹油倒入粉浆中火蒸25分钟

6：蒸好后切件即可食用

7：成品图，煎后更粉香

小窍门

用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软，略炒即可。生熟浆不要拌太稀，拌至用勺提起，面糊慢慢往下流即可，太稀了可开火略炒一下，收点水。如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，影响口感。蒸糕盆抹油后将搅拌均匀的粉浆倒入糕盆，中火蒸25分钟即可

芋头卷

主料

芋头1000克；

辅料

花生100克；盐适量；地瓜粉100克；五香粉适量；

芋头卷的做法步骤

1：芋头去皮刨成丝

2：加入盐，五香粉，地瓜粉，稍微擀碎的花生，抓匀

3：买来的豆腐衣切成四份，取四分之一，把芋丝放在边上，弄成长条形，卷起来

4：放入蒸锅蒸10分钟

5：蒸好的芋头卷放凉后切成大约一厘米后的片，放入煎锅小火煎至两面金黄

6：咸香好吃的芋头卷可以开吃了

小窍门

芋头卷入锅蒸，不用蒸熟透也没关系，因为还要下煎锅煎一下的。没有豆腐衣的，可以直接把抓好的芋头丝入蒸锅蒸，可以直接吃也可以切片下锅煎，花生可以用熟的也可以用生的，看个人喜好了

芋头糕

主料

芋头1000克；粘米粉500克；

辅料

五花肉250克；蒜头50克；虾米50克；猪油6勺；食盐5克；五香粉3克；

芋头糕的做法步骤

1：五花肉洗干净，肥肉分开切成拇指大小就可以啦！

2：把肥肉放到锅里炸出油来！

3：爆炒虾米片刻后，把五花肉和蒜头也倒入炒锅一起爆炒，放冷，备用！

4：爆炒好材料放冷备用！

5：把搅拌均匀的芋头糕装到碟里，可以上蒸锅蒸了！

6：蒸锅水开后，把芋头糕放到蒸锅里开始蒸半小时！

7：半小时后，可以开锅啦，已经蒸好啦，在上面淋点猪油！

芋头糕

主料

香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；

辅料

凉水适量；开水适量；

芋头糕的做法步骤

1：将芋头和腊肠切成小丁

2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味

3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行

4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀

5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟

6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可

芋头糕

主料

芋头550g；粘米粉500g；虾米100g；腊肠200g；水500g；肥猪肉50g；

辅料

盐适量；南乳半块；葱少许；白芝麻适量；蒜少许；

芋头糕的做法步骤

1：准备好材料

2：虾米隔夜泡好，沥干水切小丁，腊肠切小丁，葱切细丝段、蒜剁碎，肥猪肉切小片方便炼油。

3：芋头去皮洗净切丁

4：把切好的肥猪肉放入锅内煎出油

5：把猪油渣捞出，放蒜爆香，放芋头丁爆炒至半熟微黄状态捞起。

6：起油锅，放蒜爆香，下虾米丁、腊肠丁炒香捞起

7：放粘米粉加水搅拌成糊类，加盐、加红腐乳，拌匀

8：再放入炒好的芋头丁、虾米腊肠丁

9：搅拌均匀

10：方盘里刷一点点花生油

11：将搅拌好的粉桨放入方盘，锅里放水煮沸，蒸架上放方盘，盖盖蒸30分钟。

12：蒸熟后撒上芝麻和葱花

13：放凉后切块上碟

小窍门

用猪油炒芋头丁会很香，并且芋头一定要粉才好吃。

芋头糕

主料

芋头一个；粘米粉适量；

辅料

熟花生碎适量；熟白芝麻适量；葱适量；腊肠一根；虾米适量；蒜适量；

调料

酱油适量

水适量

盐适量

芋头糕的做法步骤

1：芋头去皮切丝，腊肠切丁，虾米洗干净放入碗中。

2：锅里热油，倒入全部材料小火炒香，加些盐，胡椒粉翻炒一分钟即可。

3：粘米粉加入清水搅拌均匀。

4：搅成稀糊状。

5：晾凉的芋头倒入面糊拌匀，倒入刷油的盘中摊平。

6：水开上锅大火蒸30分钟。

7：碗里加入蒜末，酱油拌匀备用。

8：蒸熟晾凉后撒上花生碎，白芝麻，葱花。

9：切块加入调料即可。

芋头糕

主料

芋头半个；

辅料

腊肠一根；虾皮适量；干贝适量；冬菇适量；粘米粉适量；

调料

蚝油适量

五香粉适量

白芝麻适量

芋头糕的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，芋头切粒。

2：热油，下腊肠炒香，再下虾皮，干贝，香菇一起炒香。

3：大概3分钟后，加入芋头一起炒，加入耗油，五香粉调味。

4：炒好的材料，倒入粘米粉糊，搅拌均匀。

5：再倒入蒸盘，蒸20分钟。

6：蒸到15分钟后，撒入适量白芝麻，再蒸。

7：蒸好，可以直接开吃。

8：也可以放凉，切块，煎至两面金黄。

9：一个字:香，两个字:香脆。