蛋黄小饼干

主料

蛋黄3个；低粉24克；

辅料

白砂糖10克；

蛋黄小饼干的做法步骤

1：三个蛋黄装入无油无水的容器中

2：加入糖

3：打发至粘稠状态

4：加入低粉拌匀

5：装入保鲜袋

6：剪个小口挤到烤盘上，静置一会有气泡的地方用牙签挑开

7：再过会就好了

8：入烤箱120度，8分钟

9：出炉

蛋黄小饼干

主料

低筋面粉90克；蛋黄2个；全蛋1个；白糖35克；

蛋黄小饼干的做法步骤

1：全有材料

2：两个蛋黄放在无水无油盆内，打入一个全蛋

3：打蛋器打至出现泡泡加入三分之一的白糖

4：打至黏稠在加入三分之一的白糖

5：打至颜色发白，提起打蛋器有低落的蛋液把最后的白糖加入

6：打好的蛋液提前打蛋器低落的蛋液不会马上消失

7：用筛子过滤低筋面粉

8：用刮刀上下拌匀

9：裱花带套在被子上，装入面糊

10：裱花带挤个小口子，挤在烤盘上

11：烤箱预热180度10分钟，选择140度15分钟，具体温度根据自己烤箱来定

12：烤好后放凉密封保存

小窍门

非常简单，蛋液打好很关键

蛋黄小饼干

主料

蛋黄2个；

辅料

婴儿奶粉20g；玉米淀粉10g；白糖10g；

蛋黄小饼干的做法步骤

1：称量好所有材料，蛋黄和白糖放入一个碗中，奶粉和玉米淀粉放入一个碗中

2：蛋黄放入白糖用打蛋器打至体积变大，颜色变浅

3：筛入奶粉和玉米淀粉

4：拌匀

5：装入裱花袋中(提前放入中号圆形裱花嘴）

6：挤出一公分左右的小圆形(烤盘上一定要铺上硅胶垫，不然烤好的饼干不好取下来)

7：烤箱预热150度10分钟，放入烤盘转120度烤20分钟，再焖20分钟取出

蛋黄小饼干

主料

蛋黄3个；糖粉10克；

辅料

玉米淀粉20克；

调料

奶粉25克

黑芝麻少许

蛋黄小饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：蛋黄中放入十克糖粉，三个鸡蛋磕了一个双黄的，所以有四个蛋黄。

3：用电动打蛋器将蛋黄打发，体积变大颜色变浅，蛋黄糊滴入碗中不会很快消失状态即可，用电动打蛋器刚开始可以高速打发，等颜色变浅后改用低档整理气泡。

4：将二十克玉米淀粉和二十五克奶粉筛入大碗中，没有淀粉和奶粉就用低筋面粉代替即可。

5：用刮刀翻拌均匀后放入少许黑芝麻，再次搅拌均匀，跟平时我们做蛋糕糊一样翻拌，以防消泡。

6：将面糊装入一次性的裱花袋中，借助刮板把面糊向前推至顶部即可，顶部用剪刀剪一个小口。裱花袋可以套上高一点的杯子上或套量杯上，这个倒糊的话就不会弄到外面，倒好后放桌面上，再用刮刀慢慢向前推，裱花袋大口可以用夹子夹起来，也可以直接绕右手中指上直接挤。

7：将面糊挤在烤盘上。挤的时候可以先把烤箱预热，等挤好后就可以直接入烤箱了。

8：烤箱上下温150度预热五分钟，放入烤盘，上下温度150度烤十分钟左右即可。

9：烤好的蛋黄小饼干放窗口吹下风就变得香脆酥松了。

10：美味的蛋黄小饼干就做好了。

蛋黄小饼干

主料

面粉300g；鸡蛋4个；

辅料

糖200g；色拉油12g；水60g；

蛋黄小饼干的做法步骤

1：将鸡蛋和糖打到盆里

2：用打蛋器将鸡蛋和糖搅拌均匀，略有泡沫即可

3：加入面粉，色拉油继续搅拌，搅拌至面粉在打蛋头上不轻易滑落为止

4：这时加水继续搅拌至完全均匀即可

5：装入裱花袋，挤在烤盘上，注意留一点空隙

6：烤箱预热一下，上火210，下火180，放上层烤7至8分钟左右

7：出锅，凉透，用木铲铲起即可

8：这个分量大概可以烤9、10盘，每盘35个左右，如果烤箱小，可以做一半的量

小窍门

每家的烤箱情况不同，烤的过程中还是要注意观察，底部变色就差不多了，不然就烤过了

椰蓉蛋黄小饼干

主料

黄油80克；糖粉60克；蛋黄2个；椰蓉15克；低筋粉160克；

椰蓉蛋黄小饼干的做法步骤

1：黄油切小丁软化

2：加糖粉用打蛋器打发至发白

3：分两次加入两个蛋黄，每次都搅打均匀。

4：打发好的黄油

5：倒入椰蓉稍微拌一下

6：倒入过筛的低筋粉稍微翻拌

7：手上带一次性手套，将面团揉拢至没有明显干面粉即可，不用过度揉捏。

8：取10克面团搓圆

9：燃气华夫饼模两面稍微加热一下

10：将小面团放入华夫饼磨具中

11：盖好盖子小火慢煎，左右移动着加热，再翻面加热

12：煎至小饼干表面微黄即可。

13：成品，冷却后密封保存。

蛋黄饼干

主料

蛋黄3个；鸡蛋1个；低粉90克；

辅料

细砂糖50克；泡打粉1克；

蛋黄饼干的做法步骤

1：蛋黄加鸡蛋加细砂糖，先用蛋抽打散

2：再用电动打蛋器打出细腻的纹路，而且纹路不会立马消失

3：泡打粉与面粉混合，过筛，倒入蛋盆中，用刮刀翻拌均匀；

4：将面糊倒入裱花袋中（中号一个），烤盘铺油纸或油布，将裱花袋前面剪一小口，在烤盘上挤出想要的大小，面糊务必保持一定的间距，

5：挤好后立刻放入已预热好的烤箱中，175度，中层，10分钟；

6：烘烤时不要离开烤箱，随时观察，若发现底边已变色，表面刚变色，立刻拿出，以免烤糊；

7：从烤箱取出后，饼干立刻用铲子铲下，否则会粘住；可根据自己的喜好，在中间夹上喜欢的馅料；夹一个蓝莓果酱，一个蜂蜜芥末酱。

小窍门

这个饼干易吸潮，凉后立刻放入保鲜袋中。泡打粉可不放，因为我的烤箱小，不能一次烤完，若鞥一次烤完，可去掉泡打粉。

蛋黄小饼干

主料

蛋黄2个；全蛋1个；

辅料

细砂糖45g；

调料

低筋面粉90g

泡打粉2g

蛋黄小饼干的做法步骤

1：1.准备一下食材，将泡打粉和低筋面粉放在一起，准备鸡蛋，细砂糖。

2：2.将一个全蛋和两个鸡蛋黄打入盆中，盆子保证干燥，无水无油，剩余的蛋清也要打入干燥容器中，我后面会分享稳定蛋白糖的做法，消耗掉这两个蛋清，不会造成浪费。

3：3.低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到盆中备用，所有用到的器具都要保证干燥。

4：4.电动打蛋器开高速打发鸡蛋，细砂糖分3次加入，最终的打发状态是浓稠的，提起打蛋器画8字，纹路不易消失，可以保持5秒钟以上。

5：5.将面粉和泡打粉的混合物倒入打发的鸡蛋中，快速，高效的翻拌均匀，如果翻拌手法不熟练，可以找一些视频教程学习，很容易找到。

6：6.翻拌完成的饼干糊，顺滑无干粉，不要过度搅拌以至消泡，会影响口感。

7：7.做好的面糊装入裱花袋，头端剪小开口。

8：8.烤盘提前铺油纸，裱花袋垂直挤出饼干糊，直径约1厘米的小圆饼，我的烤盘比较大，是80升的柏翠K85Pro平风炉一体烤箱的烤盘，我还挤了一盘半，做的饼干数量是很多的。

9：9.风炉可以多层烤，选择风炉模式，150度进行预热，烘烤15分钟左右，表面上色满意就可以出炉了（普通家用烤箱170度，15分钟左右，中层，观察上色满意后出炉）。

10：10.出炉拉起油纸放在网架上晾凉即可，用刮刀轻松就可以让饼干下来。

11：11.中间有气孔，吃起来酥酥的，蛋香十足，吃不完一定密封好，避免返潮回软。

蛋黄小饼干

主料

低筋面粉50克；糖粉20克；牛奶10克；

辅料

蛋黄2个；玉米油10克；

蛋黄小饼干的做法步骤

1：蛋黄中加入糖粉，

2：搅拌均匀

3：加入油和牛奶

4：用刮刀搅拌均匀

5：筛入低筋面粉

6：用刮刀拌匀

7：装入裱花袋

8：在铺了油纸的烤盘上，挤出直径2厘米的面糊

9：入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤15分钟，关火后，在烤箱中焖10分钟。

小窍门

如果喜欢奶味浓郁的，可以再添加一些奶粉。

蛋黄小饼干

主料

低筋面粉90克；蛋黄2个；鸡蛋1个；

辅料

细砂糖40克；泡打粉2克；油1克；

蛋黄小饼干的做法步骤

1：面粉和泡打粉过筛，备用

2：用一个干净的盆，2个蛋黄和一个鸡蛋倒入盆里，用打蛋器打发，打发的过程中加入3次细砂糖打发到体积膨胀数倍，能在碗里划出纹路，滴落下来不会马上消失，就表示打发好了

3：在把过筛的面粉和泡打粉倒入，用橡皮刀从底部往上翻拌的方法，翻拌均匀。不要画圈搅拌。翻拌动作要快，使面粉与蛋液尽快的搅拌均匀

4：将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一小圆孔，你要是三能的模具，不用垫油纸，在烤盘里挤出小圆形

5：烤箱预热，上下火170度，烤15分钟左右。直到表面金黄色即可出炉

6：等饼干冷了，就可以享受咯

小窍门

挤的时候，要是留尾巴，就用调羹沾一点调和油，用调羹轻轻的来回抹一下，就好了。还有翻拌的时候要快，不要让蛋液消泡，否则做出来的饼干粗糙，偏硬而不酥脆