驴打滚

主料

水磨糯米粉250克；黄豆面100克；豆沙馅300克；

辅料

水250克；

驴打滚的做法步骤

1：食材：水磨糯米粉250克、黄豆面100克、豆沙馅300克辅料：水250克

2：糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成非常稠的糊糊状。

3：搅拌好的糯米糊放入蒸锅，，容器上改个盘子，防止蒸汽滴落里边，大火蒸20分钟。

4：不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，小火翻炒。（炒黄豆面的时候不要离开，要不停翻动，防止炒糊）

5：颜色变深了，能闻到豆香味就ok了，放凉备用。太久会糊，注意。

6：来处理豆沙馅，把豆沙馅放入保鲜袋中，擀成豆沙片备用。（买来的豆沙馅一般都比较稠不好抹，这个方法非常方便，而且还均匀）

7：关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。

8：关火取出趁热多搅拌几下，然后放温，手摸温乎不烫手，就可以操作下一步了。

9：将糯米团擀成比较规整的长方形薄皮。

10：把刚才（6）擀好的豆沙铺在糯米皮上。

11：从一头卷起，滚成条形，在表面再撒上些黄豆粉（哈哈，卷的比较厚，是大胖子）

12：切成小段，再撒些豆面，就可以摆盘啦。当天做当天吃，超级糯，豆香唇齿相依，简直了。

13：成品超级糯，，放到第二天也不会硬，但是等不到第二天哈，一会就光盘。

14：成品。

小窍门

切的时候可以在刀上抹些清水，防止粘刀。

驴打滚

皮

糯米粉200g

白糖15g

温水200g

辅料

红豆沙400；黄豆适量；

驴打滚的做法步骤

1：先做黄豆粉：黄豆洗净，烤箱160度预热后烤40分钟左右。每隔十分钟记得要翻动一次，避免受热不均。

2：烤熟的黄豆冷却后打碎成黄豆粉。

3：200g糯米粉 15g白糖 200g温水混合均匀，模具刷油，倒入模具，大火蒸25分钟。

4：略加搅拌利于散热至不烫手。

5：案板洒熟黄豆粉擀薄，不停洒黄豆粉防粘。

6：均匀涂抹一层都啥，大约需要400g。

7：卷起来。

8：切块。

9：成品图。

驴打滚

主料

玉米淀粉30g；砂糖10g；豆沙80g；糯米粉100g；

辅料

色拉油20g；黄豆粉适量；

驴打滚的做法步骤

1：取一微波炉大盆，加入糯米粉

2：加入玉米淀粉

3：加入砂糖和18克色拉油，剩下的用来刷硅胶垫等

4：加入适量的清水，我大概加了180克，调成稀的糯米粉糊

5：盖上盖子放入微波炉高火叮2分钟

6：取出后用筷子用力搅拌均匀，当心烫手；再次放入微波炉叮2分钟后取出继续搅匀

7：硅胶垫上刷油后，把糯米团放在上面，在粉团上也刷点油

8：在粉团上铺上保鲜膜后，用擀面杖轻轻擀大成长方形

9：在上面均匀涂上红豆沙

10：借助硅胶垫卷起来，卷好后收口处朝下面

11：事先准备好的黄豆粉，用筛子均匀撒在上面，翻面再撒点，让四周都裹上黄豆粉

12：用刀切成小段，每切一次最好抹点油

小窍门

微波炉叮2次，每次都用力搅拌均匀！最后擀的时候一定要在保鲜膜和硅胶垫上抹上色拉油这样可以防止粘连！

驴打滚

主料

糯米粉500g；紫薯150g；

辅料

黄豆适量；花生米适量；

配料

全脂甜奶粉20g；蜂蜜5g；砂糖10g；

驴打滚的做法步骤

1：适量的黄豆和花生米在炒锅里加热炒熟

2：炒香的黄豆和花生米放进料理机研磨成粉末，喜欢细腻的可以多研磨一会

3：事先用料理机搅拌榨汁剩下的紫薯泥，在无油的炒锅里加热炒熟，然后加入蜂蜜、砂糖以及奶粉，搅拌均匀

4：糯米粉加水搅拌成比较稠的面糊，放置电饭煲的蒸屉里蒸熟，大约15分钟左右（时间是我估计的），因为我是在煮饭的时候顺带蒸好的，嘻嘻，环保低碳

5：蒸好的糯米粉糊晾凉以后放进抹了油的保鲜膜里，用擀面杖擀薄

6：在擀好的糯米粉层上涂抹上适量的紫薯泥

7：处理好的面糊小心地卷起来，注意卷的时候要卷地紧密，在最外面均匀地洒上黄豆和花生的粉粉

8：整理好以后，用刀切块装盒。（注意切的时候不要犹豫不决，要快，否则会有粘连，影响成品的形状）

驴打滚

主料

糯米粉适量；

辅料

酵母适量；黄豆面适量；红豆沙适量；

驴打滚的做法步骤

1：糯米粉加酵母。

2：加水调成稠稠的糊，醒发半个小时。

3：醒发后上锅蒸半个小时。

4：蒸熟后延盆边取出糯米。

5：撒上黄豆面把糯米团擀成长方形。

6：铺上红豆沙。

7：卷成卷。

8：切成小块。

9：把剩下的黄豆面洒在上面。

10：软糯的一小块。

11：馅料满满哦，好吃。软糯Q弹。

驴打滚

主料

糯米面300克；黄豆面20克；红豆沙30；

辅料

白糖10克；

驴打滚的做法步骤

1：糯米面加白糖用温开水调和和好面团上蒸锅大火正20分钟。

2：炒黄豆面用文火炒至变色有香味即可

3：蒸熟糯米面凉凉，在面板上放些油，放些黄豆面，把糯米面放在上面擀成2、3mm厚的长方形，在抹上红豆砂，卷好用刀切成块状即可。

驴打滚

主料

黄豆100g；糯米200g；水180g；

辅料

豆沙馅适量；

驴打滚的做法步骤

1：先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。

2：把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右,黄豆打成细腻的粉末备用。

3：糯米提前泡3-4小时左右。

4：泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。）

5：启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。

6：揉面垫撒上黄豆粉。

7：放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。

8：糯米面团上面铺上红豆沙馅。

9：卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。

10：成品。

小窍门

1.黄豆需要充分浸泡，建议在制作前就开始浸泡黄豆；2.可以使用功能多，而且带有年糕功能的面包机，我使用的是东菱的DL-4076W这款哦！

驴打滚

主料

红豆200克；糯米粉200克；

辅料

黄豆100克；蜂蜜2勺；

驴打滚的做法步骤

1：将红豆洗净后煮烂，数小时后待晾凉后加入蜂蜜调节甜度，也可中途加入白糖或者冰糖。

2：制作黄豆粉：这个过程比较繁杂和耗时，也可以购买制作好的黄豆粉。黄豆粉不需要太多，只用于最后裹在外表。然后把黄豆粉放入煎锅里煎熟，这个过程注意不要煎锅头了。

3：蒸糯米粉：糯米粉我是购买的，没有自己磨粉。用冷水搅拌成面团后放在蒸锅上直至变成全透明的，放凉一点。

4：把保鲜袋里抹上橄榄油或麻油（个人喜欢麻油）可以使得后面过程简单，把放凉一点的糯米团放入保鲜袋，拍平，再剪开。

5：加上熬好的红豆，卷成长卷。放入黄豆粉中，就可以切成一团一团的驴打滚了。

小窍门

红豆沙和黄豆粉的量不是重点，多出来的可以留着下次用，关键是看糯米粉需要多少。

驴打滚

主料

糯米粉500克；红豆沙适量；

辅料

黄豆面适量；水适量；

驴打滚的做法步骤

1：将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了，炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用

2：把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，直至糯米粉团成面团

3：将面团放置在一个容器中，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热

4：在面板上洒上炒好的黄豆面，将晾到温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团

5：将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平，提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散

6：快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在切好的小卷上

7：完成~很好做吧~呵呵！~最后预祝亲们成功！~

小窍门

我这里没有写上具体红豆沙和黄豆面的克数，是因为依照亲们口味的不同，喜欢的就可以多放点~不喜欢的就可以少放点，这个是没有硬性要求的！我这里的红豆沙，是自己制作的~所以不是那么甜，因为给老人吃，太甜不好，但是亲们可以依照自己的口味尽情DIY啦！~

驴打滚

主料

糯米粉350克；黄豆面100克；豆沙100克；水210ml；

辅料

芝麻20克；

驴打滚的做法步骤

1：糯米粉加水和成面团，放盘子上，上锅蒸20分钟。

2：小火炒熟黄豆面，芝麻。

3：中间夹豆沙，外面裹黄豆面。造型神马的随意了～～

4：是不是很赛^_^