芋仔烧排骨

主料

芋仔适量；排骨适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

油少许

生抽适量

老抽少许

冰糖适量

叉烧酱一大勺

腐乳一块

芋仔烧排骨的做法步骤

1：排骨焯过水。

2：锅里下点点油，小火把排骨稍煎。

3：加入冰糖生抽老抽叉烧酱腐乳一股脑的，翻匀。

4：加热水烧开。

5：备点八角桂皮香叶等。

6：八角桂皮香叶等一起放下去，小火慢炖。换锅最好了，但是我懒得洗锅，通常一锅到底。

7：炖的时候把芋仔去皮待用。记得戴手套要不然会手痒。

8：排骨炖得差不多时把芋仔也放下去炖。

9：炖到芋仔可以轻易用筷子穿过去即可，汁呢，随便你收与不收，我一般都是收的，因为里面太多酱啊油啊，我家小孩会直接吃，我觉得不太健康。

小窍门

芋仔去皮可开水煮一分钟后再刮，或者直接削皮。记得带手套操作。各种酱生抽腐乳都有咸度无需再加盐。

芋头烧排骨

主料

排骨2斤；芋头6个；青豆1杯；

辅料

葱3段；姜2片；蒜6瓣；

配料

花椒15粒；大料1粒；五香粉1小勺；老抽1大勺；糖1小勺；

芋头烧排骨的做法步骤

1：排骨剁好段儿，洗净。

2：冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

3：放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

4：捞出排骨控干水份。

5：芋头备好。

6：芋头切小块。

7：锅里放少许油烧热，放入蒜片。

8：放入芋头块。

9：待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨。

10：少放一点五香粉，炒匀。

11：加一点儿老抽继续大火翻炒。

12：直至均匀上色。

13：加入一勺砂糖。

14：加入适量的水，炖20分钟左右。

15：待芋头熟透，加入盐调味。

16：汤汁收干，加入煮好的青豆即可。

小窍门

给孩子吃排骨要煮的久一些，更软烂。

芋头烧排骨

主料

芋头350g；排骨400g；

辅料

植物油1大勺；料酒10ml；糖1小勺；豆瓣酱2小勺；酱油10ml；盐1小勺；老姜3片；大葱2小段；

芋头烧排骨的做法步骤

1：芋头去皮，洗净，切块；最好戴手套处理芋头，否则手会发痒；当然呐，有老公/男朋友代劳也是极好的；

2：排骨洗净，凉水入锅，放入姜片、葱段、少许料酒，汆烫后，捞起用水冲冲，沥干水分备用；

3：炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

4：放入排骨略略煎黄；

5：倒入少许料酒，将排骨翻炒均匀；

6：放入少许糖，继续翻炒；放了糖的排骨，色泽比较好看；

7：调入豆瓣酱，翻炒均匀；

8：放入芋头，略略翻炒；

9：放入适量清水，翻炒均匀，加盖焖焖；

10：排骨、芋头都熟了之后，调入适量酱油；

11：根据口味，看看是否需要调入盐；

12：起锅，盛出。

小窍门

1、可根据个人口味调入鸡精；

荔芋烧排骨

主料

荔浦芋半个；排骨750g；

辅料

冰糖适量；八角伊利；桂皮一小块；香叶两片；生姜3-4片；老抽适量；盐适量；味精适量；大葱三段；干辣椒适量；

荔芋烧排骨的做法步骤

1：如图准备食材；

2：排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；

3：冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；

4：锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；

5：下入排骨翻炒上糖色；

6：调入适量的老抽翻炒上色；

7：倒入准备好调料炒香；

8：加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；

9：中间将芋头洗净，滚刀切块；

10：汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~

11：出锅撒上适量葱花~

小窍门

1、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢；2、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化；

芋儿烧排骨

主料

排骨适量；芋儿适量；

辅料

泡椒适量；八角适量；香叶适量；泡姜适量；蒜适量；郫县豆瓣适量；白糖适量；

芋儿烧排骨的做法步骤

1：先把过水的排骨煸一会儿。煸香，放点料酒去腥

2：先把泡椒大蒜香叶切好

3：芋儿事先煮好了的。

4：加入调料煸炒一会儿

5：放入郫县豆瓣，放点糖。

6：放入煮好的芋儿，炒匀。

7：翻炒均匀

8：加入热水，没入芋儿

9：烧制半个小时即可。

10：加入盐味精即可。

11：出锅上桌

小窍门

芋儿先煮或者上锅蒸一会儿，这样很好去皮。也不会像新鲜芋儿去皮有的人会手痒。这样处理了，非常容易剥皮。

芋头烧排骨

主料

排骨500克；芋头500克；

辅料

葱白3段；姜块2块；大蒜4个；剁辣椒1勺；盐巴8克；酱油5克；料酒3克；鸡精3克；

芋头烧排骨的做法步骤

1：配菜切好备用

2：芋头用蒸锅蒸十分钟，这样去皮容易而且手不会痒。切块备用

3：排骨用热油炒熟至6成熟，放入料酒。

4：放入配菜，葱段，姜块，大蒜。翻炒出香味

5：加入适当滴温水大火煮10分钟。

6：加入芋头和一勺剁辣椒和一勺盐巴。

7：中火煮10分钟收汁。

8：出锅

白果芋头烧排骨

主料

芋头适量；白果适量；老葱一段；老姜一块；排骨700克；

辅料

海鲜酱油3勺；老抽一勺；红辣豆腐乳一块；

白果芋头烧排骨的做法步骤

1：准备食材。

2：排骨700克。

3：排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，也可以加些料酒，去腥。

4：用凉水烧开排骨后，排骨捞出后，待用。

5：腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）

6：白果去皮，红膜及内芯。

7：山药切滚刀块。

8：炒锅放底油，葱，姜煸出香味。

9：放入排骨。

10：再放入山药，继续煸炒。

11：最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳。

12：最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。

13：30分钟后，放入白果，再炖20分钟，水快熬干了就好了。

14：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：排骨也可以用高压锅做，这样快些。

排骨烧芋头冬笋

主料

排骨450g；

辅料

芋头5个；冬笋5个；

调料

葱适量

姜片5片

冰糖5块

香叶5个

八角3个

桂皮2块

蒜2颗

腐乳汁适量

盐适量

味极鲜适量

料酒适量

老抽适量

蚝油适量

排骨烧芋头冬笋的做法步骤

1：排骨冲洗干净血水。

2：凉水入锅，加葱段姜片，适量料酒，焯水去腥。

3：水开煮一下关火，排骨捞出冲洗血沫。

4：排骨冲洗干净。

5：冬笋去皮洗净切滚刀块。

6：毛芋去皮洗净切滚刀块。

7：起锅热油，放冰糖炒糖色。

8：小火慢慢炒，至焦黄色冒小泡即可。

9：下排骨翻炒上色。

10：把调料放进去，翻炒。

11：加水没过排骨。

12：冬笋芋头也放进去。

13：大火烧开小火慢炖至汤汁浓稠变少，大火收汁即可出锅。

14：排骨烧芋头冬笋。

排骨烧茄子

主料

猪肋排8—10块；茄子2个；

辅料

葱1颗；姜3—4片；蒜3瓣；

调料

味极鲜2匙

八角1个

花椒粉1匙

排骨烧茄子的做法步骤

1：肋排洗净，泡出血水。

2：焯水后，用味极鲜，花椒粉，八角，姜片腌制半小时，时间长点也可。

3：葱，姜，蒜，干辣椒切片备用。

4：锅内爆香。

5：下入排骨煸炒，勤翻炒，防止糊锅。

6：加入水，烧开，倒入电饭锅选择肉类按键，可避免长时间在锅内炖煮。

7：排骨到时间后，倒回锅内，加入茄子，闷煮十分钟左右。

芋头烧排骨

主料

猪排骨400g；芋头2个；

辅料

油适量；葱2根；生姜1块；盐适量；冰糖适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；八角1个；蒜适量；

芋头烧排骨的做法步骤

1：厨具：臻米饭包压力锅二合一新入手臻米饭包压力锅二合一，白色高雅大气，高颜值高品质，蒸饭蒸菜太实用啦，就喜欢压力锅做肉菜，软烂酥香入味，太好吃了，今天用来做芋头少排骨。准备食材：猪排骨冷水浸泡出血水，清洗干净。芋头去皮洗净，葱姜蒜去皮洗净切片。

2：炒锅不加油，直接下入排骨翻炒至没有水分出锅。排骨不要焯水，炒后肉质更紧实。

3：炒锅加入适量的油，加入适量的冰糖，小火熬至融化变色，下入排骨炒糖色。

4：加入花椒大料葱姜蒜翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5：将炒好的排骨倒入压力锅内胆，加入少许水。臻米饭包压力锅二合一新锅，用来做芋头烧排骨，再合适不过了，这款压力锅中途可以放气加料，然后继续烹煮，非常方便。

6：接通电源，功能键选择炖肉功能，点击开始，时间是50分钟。

7：芋头去皮，切滚刀块。

8：大约剩余12分钟时，长按排气按钮，机器自动排气，等待排气结束。

9：排气结束后，出现open字样，即可打开压力锅盖。

10：下入芋头块，加入适量的盐。盖上锅盖，自动完成剩余时间的炖煮。

11：时间到，压力锅自动排气，出现open时，即可打开锅盖，出锅装盘。

小窍门

1、中途加料时，注意一定要出现open后再打开锅盖，避免烫伤。2、若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。