金沙奶黄馅

主料

咸鸡蛋黄8个；普通面粉75g；玉米淀粉35g；鸡蛋3个；牛奶80g；淡奶油70g；白糖90g；奶粉30g；

辅料

黄油40g；

金沙奶黄馅的做法步骤

1：自家腌的咸鸡蛋黄8个。

2：上锅蒸8分钟。

3：牛奶，淡奶油，糖和鸡蛋拌匀。

4：放入面粉，玉米淀粉，奶粉拌匀。

5：咸蛋黄过筛，放入奶黄糊里。

6：拌匀。

7：把奶油糊过筛到锅里。

8：放入黄油，小火炒。

9：炒至成团，看上去有点沙沙的感觉即可。

10：贴上保鲜膜放凉即可。

金沙奶黄月饼馅

主料

莲子250g；白芸豆250g；咸鸭蛋黄6个；黄油40g；糖30g；

辅料

奶粉30g；

金沙奶黄月饼馅的做法步骤

1：这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦

2：白芸豆提前一天用水浸泡至软，莲子提前一天水泡至软。把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材

3：用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟

4：把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍，以让糊细腻

5：把糊倒入锅中，小火炒煮

6：水分炒的差不多，能成团。此时馅料量很大，用不完，可以取出一部分。

7：留下250g炒好的馅料，放入糖，继续小火翻炒至糖溶化

8：分两次加入黄油，炒至黄油完全吸收

9：咸蛋黄压扁切碎粒

10：放入锅中翻炒

11：翻炒至馅料变干，放入奶粉

12：翻炒均匀即可，我放的咸蛋黄多，不太喜欢咸蛋黄的，可以减少一点。炒好已经晚上了，最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了。嗨，晚上做菜拍照是个问题呀

小窍门

因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料，所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了。这个配方中莲子和芸豆的量都多。最后只取250克炒好的莲子芸豆馅，再搭配配方中的其他料即可

金沙奶黄水晶月饼

水晶皮材料（30克/15个）

西米200g

玉米淀粉50g

玉米油2大匙

水200g

馅料

金沙奶黄馅450g

金沙奶黄水晶月饼的做法步骤

1：把西米，玉米淀粉放入大碗里，加油和水泡2小时以上。

2：揉成团。

3：分15份。（每份约30-31克）。

4：金沙奶黄馅分30克/个，15份。（做法可看我的菜谱‘金沙奶黄馅’）。

5：取西米球擀开，放上奶黄馅。

6：包起来，搓成小长条形。

7：放入月饼模里，稍压一下。（封口朝外。）

8：按压几下，脱模。（此方不粘模具。）

9：每个垫在油纸上，放入蒸屉。蒸锅的水预先烧开，把蒸屉放入，大火蒸30分钟，关火焖10分钟。

10：出锅。

11：放凉，密封防干。

12：晶莹剔透，好看又好吃。

13：外皮Q弹，奶黄香软。

黄金包

主料

鸡蛋3个；香菇肉馅（现成）120克；韭菜5棵；

辅料

盐适量；

黄金包的做法步骤

1：将香菇肉馅炒熟装碗备用。（这个肉馅是调好料现成的）

2：将鸡蛋加入适量盐打成蛋液。

3：上锅加入适量油烧热，打入一勺蛋液煎至两面熟透。

4：包入馅料，像做包子一样，捏起收口。

5：用烫过开水的韭菜绑住完成。用同样做法，做完剩余材料。

6：成品。

金沙奶黄月饼

主料

面粉100g；转化糖浆75g；花生油25g；枧水1g；奶粉15g；

辅料

金沙奶黄馅400g；

金沙奶黄月饼的做法步骤

1：月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实要想替代也很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面，

2：碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水，

3：充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快。

4：把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体

5：放入面粉和奶粉

6：和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.

7：把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子

8：面皮压扁包入馅料，用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀。

9：模具中放入糕粉，饼坯入模成型。做好的月饼直接成型到烤盘中。

10：烤前喷水，以防止烤裂

11：烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟

12：烤5分钟表面会定型取出来刷一层蛋液

13：继续烤15分钟即可。刚刚烤好的月饼，皮很干

14：放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的

小窍门

面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些

金黄沙拉面包

主料

高筋粉50克；低筋粉50克；细砂糖7克；盐1/8小勺；干酵母2克；水37克；全蛋18克；黄油8克；

辅料

玉米粒42克；煮蛋半个；丘比沙拉酱25克；番茄酱1大勺；欧芹粉1/2小勺；黑胡椒粉少许；

金黄沙拉面包的做法步骤

1：面团料

2：配料

3：将除黄油外的面团料倒入大盆

4：搅拌至略光滑，加入黄油

5：搅拌至拉出稍透明的薄膜

6：放入大碗，发酵至2倍大

7：取出，排气，滚圆，松弛10分钟

8：擀成10*20厘米的长方形

9：卷起

10：切成三等分

11：将每份面团从中间切一刀到底部，不切断

12：翻开切口，放入烤盘，发酵20-30分钟

13：在两端各剪两刀，继续发酵10-15分钟

14：将切碎的煮蛋加入玉米粒中

15：加入沙拉酱

16：混合均匀

17：在面团表面刷上蛋液

18：刷上番茄酱

19：铺上玉米粒沙拉

20：挤上沙拉酱，撒上欧芹粉

21：撒上黑胡椒粉

22：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤15分钟左右

23：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间需根据实际情况酌情调整。番茄酱用细腻型效果更好。面团中央切刀口时需注意不要切断。

金沙奶黄馅

主料

咸鸭蛋黄5个；鸡蛋3个；

辅料

淡奶油60克；牛奶60克；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；绵白糖80克；奶粉25克；黄油40克；

金沙奶黄馅的做法步骤

1：咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）

2：鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。

3：然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。

4：再放入奶粉继续搅拌均匀。

5：筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。

6：面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。

7：加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状

8：炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。

小窍门

咸蛋黄泥最好过筛一下。

金沙奶黄月饼

主料

中筋面粉180克；转化糖浆120克；枧水4克；玉米油50克；

辅料

牛奶60克；淡奶油60克；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；奶粉25克；黄油40克；绵白糖80克；咸鸭蛋黄5个；鸡蛋3个；

金沙奶黄月饼的做法步骤

1：枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器均匀。

2：加入中筋面粉。

3：用刮刀拌至无干粉状态，装入保鲜袋松弛2小时。

4：咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）

5：鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。

6：然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。

7：再放入奶粉继续搅拌均匀。

8：筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。

9：面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。

10：加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状。

11：炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。

12：金沙奶黄馅分成25克一个面团。

13：松弛好的饼皮也分成25克一个面团。

14：包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅。

15：双手压住翻过来将饼皮包住馅儿，然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口。滚圆。

16：饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉。

17：放入50克模具内。

18：模具压出花纹。

19：表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦。

小窍门

晾至凉透后入冰箱密封冷藏，保质期约5天左右（如果想保质期长一点，可以在馅中加糖加油），这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油也吃，估计还没回油就已经吃完啦！因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦。

黄金流沙包

面团原料

面粉500克

奶265克（或水）

糖25克

油5克

酵母粉5克

流沙馅原料

咸蛋黄8个

黄油80克

淡奶油75克

玉米淀粉15克

奶粉20克

细砂糖55克

吉利丁片3克

黄金流沙包的做法步骤

1：咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟。

2：趁热用勺子压成粉末状。

3：泡软的吉利丁片和淡奶油、黄油、细砂糖隔水加热融化。

4：然后加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀。

5：再加入压碎的咸蛋黄。

6：搅拌均匀，放冰箱冰冻至结块不粘手。

7：把所有面团原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。（流沙包的面皮一般应用红萝卜汁和面，我没有用。）

8：搓成长条后等分成12份。（如想再精致点的话，就分小点。）

9：揉圆摁扁，稍微擀开下。

10：用冰淇淋勺挖一勺冻好的流沙馅。

11：放饼皮上。

12：包住馅料，收严剂口，并用虎口处把收口收细收长，揪掉。揪掉的一点面头可用在下一个面剂中。

13：收口朝下，室温下发酵至2--2.5倍大。

14：蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后中火蒸13分钟左右。

15：焖3分钟后再打开锅盖，取出包子。

16：乘热食用，馅料才够流沙。

17：成品图

金黄沙拉面包

主料

高粉100克；低粉100克；细砂糖15克；盐1/4小匙；鸡蛋35克；水75克；酵母粉2克；黄油15克；

辅料

甜玉米粒85克；鸡蛋1个；丘比沙拉酱25克；蕃茄酱2大匙；黑胡椒粉少许；欧芹碎1小匙；

金黄沙拉面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2：加入黄油，再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

3：面团放入容器内盖上盖，放到室温下发酵至2.5倍大。

4：发酵好的面团滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

5：将面团擀成边长约20厘米的正方形。

6：翻面后轻轻卷成圆柱体

7：将面团切割成6等份。

8：再将每份面团从中间切开，不要切断。

9：将切口翻开内部朝上，放入烤盘，用手将表面压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵约20分钟。

10：配料：玉米粒沥干水份，加入切碎的煮蛋和沙拉酱

11：拌匀。

12：发酵好的面团左右两端各剪两刀，继续发酵10分钟。

13：均匀地刷上蛋液与番茄酱。

14：铺上适量的配料

15：再挤上适量的丘比沙拉酱。

16：最后撒上少许的黑胡椒粉和欧芹叶（或干燥西洋香菜叶）

17：烤箱预热，175度15分钟。

18：表面金黄，馅料香浓，很诱人吧。

19：成品图

20：成品图