黑白森林蛋糕

主料

可可戚风蛋糕片2片；鱼胶片4片；淡奶400G；细砂糖40G；牛奶360G；

辅料

椰丝适量；

黑白森林蛋糕的做法步骤

1：用牛奶浸泡鱼胶片至软

2：步骤1隔水加热至鱼胶片融化后放凉

3：淡奶加细砂糖打至6-7分发

4：步骤2和步骤3混合且搅拌均匀

5：片好的可可戚风放在包了锡纸的慕斯圈里

6：把步骤4到入步骤5后，放入冰箱冷藏4小时左右

7：冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝

8：把蛋糕边上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均匀的小块

9：切好的蛋糕装盘

蛋白戚风小方蛋糕

主料

低粉110g；牛奶55ml；葵花籽油30ml；玉米淀粉30g；

辅料

塔塔粉2g；盐2g；

食材 A

砂糖15g

蛋白67g

食材 B

砂糖100g

蛋白200g

蛋白戚风小方蛋糕的做法步骤

1：称量好面糊所需的食材。

2：称量好打发蛋白所需的食材。

3：牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

4：用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。

5：倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀。

6：将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。

7：将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。

8：放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。

9：打至中性发泡。不要太干。

10：取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。

11：再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

12：最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

13：翻拌均匀。

14：倒入模具中，震出气泡备用。

15：180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可以。

16：烤好的蛋糕。

17：倒扣在晒网上，自然凉后脱模。

18：做出来表皮金黄，内部组织雪白。

19：成品图。

小窍门

和戚风蛋糕做法一样，就是面糊部分也用的蛋白，特别的Q弹，非常好吃。

大白翻糖蛋糕

蛋糕体

细砂糖100克

低筋面粉180克

鸡蛋4个

黄油180克

辅料

翻糖膏适量；干佩斯适量；粉红食用色素适量；黑色食用色素适量；

大白翻糖蛋糕的做法步骤

1：先做磅蛋糕，磅蛋糕体属于结实的蛋糕体，比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油，倒入打蛋盆进行打发黄油，然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。

2：分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。（记住一定要多次少量的添加，避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去）。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉（这一步忘记拍照了)。

3：将黄油和面粉翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。

4：倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸，这样方便脱模）

5：入预热好的烤箱，180度中层烤40分钟，表面上色满意后加盖锡纸。

6：出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。

7：放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，

8：将蛋糕放到硅胶垫上，比划一下大小。

9：在硅胶垫上抹一点点白油，天冷白油给冻硬了，可以放到手上捂一会儿就化开了。

10：取适量翻糖膏，用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一点点。

11：揉搓均匀，直到满意的色泽。

12：在硅胶垫上撒适量淀粉。

13：手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。

14：直径要大于蛋糕的直径加两边高度。

15：将翻糖小心的铺在蛋糕上，

16：我没有抹平刀，所以是直接用手，和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。（这个过程要慢一点，不能急）

17：用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。

18：将多余的翻糖膏扯下来。

19：多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。

20：揉搓均匀，直到满意的色泽。

21：翻糖搓长条，压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。

22：用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。

23：将切好的边带，搭在手上。

24：蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。

25：将边带沿着底边环绕贴牢。

26：取一块干佩斯，揉软，做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。

27：另取一小干佩斯，放适量黑色色素。

28：揉捏好。

29：捏出两个小圆形按扁，做成大白的眼睛，另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。

30：用牙签将大白的脑袋和身体固定好。

31：大白的身体就做好了。

32：将红色和黑色的膏体，分别做成“ILOVEYOU"的缩写。并压扁，擀好。

33：将白色干佩斯取一些，放入大白模具中。（如果没有模具，也可以直接做一个蝴蝶结，或者其他的一些形状，也很漂亮的。

34：用手按压好后取出。

35：用清水贴在边带的交接处。参照主图，将大白的身子，和”ILOVEYOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。（这个过程图因为美天系统原因，我上传无数次，都无法上传，只好大家自行脑补了）大白翻糖蛋糕就完工啦~

小窍门

1.磅蛋糕的鸡蛋最好选择常温的，如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。

Pavlova（蛋白水果蛋糕）

主料

鸡蛋蛋白3个；细砂糖100克；白醋1匙；玉米淀粉1匙；

辅料

蛋黄3个；砂糖50克；牛奶300毫升；面粉20克；玉米淀粉20克；

蛋白水果蛋糕的做法步骤

1：准备材料，分离蛋白蛋黄。

2：蛋白打至大泡，分次加入细砂糖，每次一勺。

3：所有砂糖加入后，倒入白醋和筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

4：倒在烤箱纸上，塑型。

5：烤箱开启低温功能，130度，烤60-75分钟，打开风机运转.

6：烤完后，半开烤箱门，晾凉蛋糕。

7：蛋黄加砂糖搅拌。

8：筛入面粉和玉米淀粉，搅拌。

9：最后加入牛奶，搅拌均匀。

10：小火加热，手动打蛋器不停搅拌，直至浓稠，pastrycream完成。

11：将晾凉的pastrycream抹在蛋白蛋糕上，然后放上自己喜欢的各种水果，完成！

小窍门

体验结果：图片是最好的验证，一般的新烤箱前几次烤总是会因为温度的原因而烤糊，失败。但是这款长帝烤箱说实话真的不错，我之前用过歪果仁的大型烤箱，新的烤箱需要时间磨合，而且低温烘烤基本不会成功，因为新烤箱加热快，所以经常会烤糊，但是长帝这款烤箱，比较下来，体积不是很大，但是机身通风口密集，风机运转得当，第一次就挑战低温烘烤，真的很让我满意，点赞哦！

原味蛋白天使蛋糕

主料

糖粉30g；鸡蛋清100g；低粉40g；

辅料

盐1g；塔塔粉1g；

原味蛋白天使蛋糕的做法步骤

1：原料称好备用

2：无水无油的盆内放入蛋清，加入盐，塔塔粉。

3：打蛋器打发至有粗泡，加入一半糖粉。

4：打至细腻再加入一半糖粉

5：蛋白打发至图中小尖钩，筛入低粉，上下翻拌均匀。

6：将蛋白糊加入六寸模具。镇出奇泡，烤箱预热，170度，20分钟。

7：凉了脱模即可

大白纸杯蛋糕

主料

低筋面粉55g；鸡蛋3个；牛奶30g；奶油180g；裱花袋1个；

辅料

色拉油30g；糖45g；香草精适量；纸杯6个；棉花糖6个；巧克力酱适量；

大白纸杯蛋糕的做法步骤

1：将低筋面粉、鸡蛋、糖、色拉油、牛奶、香草精倒入容器搅拌

2：把搅拌好的蛋糕液倒入纸杯中

3：放进烤箱，温度220度，时间选择30分钟

4：蛋糕烤完后从烤箱取出，在烤好的蛋糕上面挤上奶油

5：在棉花糖上用巧克力酱画上大白的眼睛，放在奶油上面

6：完成啦！

小窍门

蛋糕液不要装太满，以免在烤的过程中溢出来。

蛋糕机蛋糕

主料

低筋面粉50g；鸡蛋3个；植物油20g；牛奶15g；

辅料

白砂糖25g；

蛋糕机蛋糕的做法步骤

1：所有东西用小秤称好，鸡蛋蛋清蛋黄分离放好，图上我牛奶忘记拍了！

2：加一点白砂糖用电动搅拌机打发，我用小熊打蛋机最高档，打一会加点糖，再打一会再加入一点，我习惯分三次改加入，整体打发两分钟（说明说上明示）然后我出来，基本盘子倒过来也不会掉了！

3：这个图忘记拍了，我把油倒入鸡蛋黄里用搅拌机搅下，几秒吧，匀了就好，在把面粉倒入鸡蛋液（一般面粉要过筛，但是我懒啊）牛奶也倒入，搅拌机搅拌下

4：把打发好的蛋清加入搅拌好的面团里，然后用勺子从外到中间搅拌下（我也不知道为何不能打圈，大家都这么说，所以我没打圈搅拌），然后我懒啊，用搅拌机搅下，几秒哦，注意几秒哦，不能长，长了怕消泡泡！

5：把搅拌好的蛋液倒入指示灯已经暗去的蛋糕机，我买的小熊蛋糕机，具体看自己蛋糕机说明，基本与磨具持平就ok，注意每个一定要均匀啊，不能忽多忽少，不然就要局部失败几个，我有时把不好就要失败几个的！

6：没拍图忘记了，室温大概18-20度左右，我烤10分钟，有时多一两分钟吧就是表面颜色深些！蛋糕机说明说上说是5，6分钟我觉得太短，或者夏天时间要短些吧，（但我夏天还没用过）呵呵！记得中间不要揭盖子，不然要缩回去，烤的过程中盖子自己会高起来，待差不多好的时候自己会缩下去的，期间都不要动锅子，时间一到，就可以揭盖子啦！然后再下一锅，这个量两锅子，有时再多几个，适合我宝宝和我吃完，不浪费，呵呵！

小窍门

不好意思没有图哦，忘记了，成品被我宝宝吃掉了，才留一个被我拍到了，还有我试过60g粉（其他不变），大家也可以试试！但是50g松软些!看个人喜欢吧！白砂糖的量是少的，我不希望宝宝吃太甜，喜欢甜的一般30g，再喜欢甜的自己加吧！

蓝天白云蛋糕卷

主料

低筋面粉70克；玉米油60克；鸡蛋4个；牛奶60克；

辅料

细砂糖20克（蛋黄糊）50克（蛋清糊）；

蓝天白云蛋糕卷的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油干净的容器内放一旁备用

2：蛋黄四个放人干净的容器

3：蛋黄中加入牛奶60克搅匀，白糖20克搅匀，玉米油60克搅匀，最后筛入70克低筋面粉

4：用划竖线或划字母Z的手法拌匀蛋糊，一定不要转圈搅拌以免产生面筋

5：取两汤勺蛋黄糊放进干净的容器备用

6：剩余的蛋黄糊滴入3-4滴天蓝色素

7：边搅拌边注意颜色一定要少量多次加，加到满意为止放一旁备用

8：蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起泡加入25克白糖继续搅打，打至浓厚（约2分钟）加入剩余的白糖

9：大约4-5分钟后提起打蛋器，蛋清出现大弯钩就可以了

10：取两勺蛋清放入两勺蛋黄糊中翻拌均匀

11：翻拌成细腻的蛋糕糊

12：烤盘提前铺好油纸，裱花袋剪小口装入蛋糕糊

13：烤箱预热上下管170度，在烤盘上画出不规则的云朵形状，放入预热好的烤箱烤2分钟定型取出

14：裱花袋中剩余的蛋清糊和蛋黄糊一起混合翻拌均匀，倒入烤盘中震出气泡，用刮板刮平表面

15：放入预热好的烤箱中层上下管160度大约烤20分钟，用手拍拍表面没有沙沙的声音就可以出炉了，出炉后倒扣到铺好油纸的烤架上

16：趁热撕去油纸，放凉至手心的温度

17：这个时间打发植物奶油，因为我做的这款是O型卷奶油用的比较多为了卷得漂亮，所以奶油一定要打至硬性

18：做O型卷一定要把蛋糕胚的宽带切掉1/4，蛋糕表面抹上足量的奶油，然后利用油纸把蛋糕胚的一端向里和另一端连接后包紧放冰箱冷藏一小时

19：定型后的蛋糕卷切的时候一定要仔细一点，以免奶油弄花蛋糕卷的切面

20：成品

21：成品

小窍门

由于色素品牌不同，做的时候一定要少量多次加，不要一次加的太多以免不好改色。如果不做O型卷可以少加奶油，蛋糕胚烤好后直接卷起就可以了，

白雪草莓蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕一个；淡奶油一盒；糖40克；草莓适量；

白雪草莓蛋糕的做法步骤

1：凉透的戚风蛋糕分片，二至三片都可以。

2：草莓用淡盐水清洗干净。

3：将草莓切小丁备用。

4：淡奶油倒入盆中，加糖，糖和奶油的比例约为1：10，低速打发，淡奶油需要冷藏超过12小时，如果气温较高，最好坐冰水打发。淡奶油的打发程度比较重要，不够发不能很好的定型，太发又会显得粗糙。这个要凭经验和感觉，多打几次会明白的。如果一不小时打过头了，加些淡奶油再打打会好些。打奶油一定记得要低速打。

5：取一片儿蛋糕，放在裱花台上，放上打好的奶油，铺上草莓碎，加一片蛋糕，再放上打发好的奶油，

6：如果两层蛋糕，直接开始抹奶油，如果三层蛋糕，重复操作一次。

7：将奶油全部抹平，尽可能的，后面还要装饰，稍稍有瑕疵也没有关系。

8：蛋糕顶部奶油稍厚些，这样方便摆草莓，草莓对半切开，摆成花形。

9：用裱花袋剪小口，挤出奶油线，蛋糕就成了。

小窍门

1、奶油的打发程度关健，试着来。2、裱花袋挤奶油线的时候，开口要适中，尽可能剪小些，实在不行再加大也可以的。

白巧葡萄小蛋糕

主料

低粉60克；鸡蛋2个；牛奶30克；油30克；糖60克；

辅料

葡萄干适量；白巧克力酱适量；

白巧葡萄小蛋糕的做法步骤

1：蛋黄与蛋白分离，将30克糖分三次和蛋白打发。

2：蛋黄和低粉，油，牛奶，30克糖搅拌均匀。

3：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。

4：在纸杯中倒入蛋糕糊，放八分满，震出气泡，再撒点葡萄干。

5：烤箱160度，25分钟，最后裱上白巧克力酱。