蛋白布丁

主料

牛奶250克；淡奶油50克；香草荚1/3根；蛋白90克；细砂糖40克；

蛋白布丁的做法步骤

1：用料

2：将牛奶和淡奶油倒入锅中

3：香草荚剖开，取出籽，连籽带荚一起放入锅中

4：小火加热至约70度，离火

5：蛋白打出粗泡，

6：分次加糖

7：搅打至糖溶化

8：挑出牛奶中的香草荚

9：将牛奶慢慢倒入蛋白中

10：拌匀

11：倒入布丁杯中

12：放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约为1厘米

13：盖上锡纸

14：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右

15：去掉锡纸，再烤约30分钟左右

16：表面上色，出炉

小窍门

蛋白无需打成发泡，只要呈起泡状态即可。牛奶倒入蛋白中会沉入底部，属正常现象。先盖上锡纸蒸烤，可以避免上色过快而布丁尚未凝固。

鸡蛋布丁

主料

牛奶150g；鸡蛋3个（按自己份量）；白砂糖15g；

辅料

薄荷叶两片；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：先准备好材料

2：把鸡蛋打好，然后用筷子搅拌，如图

3：搅拌后会有小泡泡，为了让布丁更嫩，就用小筛子，用勺子把蛋液一勺一勺倒入小筛子，分出的蛋液，用别的碗装着

4：把牛奶倒入碗里，再把白砂糖倒入牛奶，然后把牛奶放进微波炉或蒸锅去蒸2-3分钟。

5：把牛奶倒入分好的蛋液中，如图

6：最后把蛋液放进蒸锅或微波炉去蒸15分钟

7：成品

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋6个；

辅料

淡奶油500g；牛奶400g；白糖140g；炼乳40g；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：淡奶油，牛奶，白糖和炼乳放入小锅，加热至糖溶化。（不需要煮开，煮至温热即可。）

2：鸡蛋敲入大碗里。

3：打散。

4：倒入奶液拌匀。

5：把布丁液过筛。

6：把布丁液倒入布丁杯里，8-9分满。

7：放入预热好的烤箱，华氏400度(摄氏200度)烤20分钟，关火焖5分钟。

8：出炉放凉。

9：香甜的烤鸡蛋布丁。

10：非常滑嫩，冷吃热吃皆宜。

鸡蛋布丁

主料

蛋黄3个；牛奶300克；

辅料

细砂糖15克；低筋面粉15克；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，先把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入提前准备好的搅拌盆里，再加入少许细砂糖，细砂糖的用量可以根据自己喜欢的甜度增减。

2：用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶，边倒牛奶边用手动打蛋器搅拌。

3：搅拌至蛋黄和牛奶充分融合在一起。

4：然后加入少许过筛的低筋面粉，切勿加多，否则影响口感，也可以不加低筋面粉，面粉过筛，搅拌的时候蛋奶液更不容易起疙瘩。

5：接着用打蛋器搅打均匀，搅拌至蛋奶液呈细腻的状态。

6：再将蛋奶液过筛一遍，这样操作可以使鸡蛋布丁的口感更加细腻。

7：拿出准备好的铝箔烤碗，这个配方正好是4个鸡蛋布丁的量。

8：将过筛的蛋奶液均匀地倒入在4个烤碗里，8分满即可。

9：东芝迷你烤箱预热至200度，上下火烘烤20分钟左右。

10：烤至颜色金黄，表面起焦斑即可出炉。

11：烤好的鸡蛋布丁色泽诱人，闻起来香喷喷的，吃一口超嫩滑，太好吃了。

12：想吃吗？

小窍门

1，烤温请根据自己的烤箱脾气调整。2，切勿烤太长时间，否则布丁口感不嫩滑了。

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋1个；纯牛奶30ML；白砂糖适量；

辅料

胡萝卜适量；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：纯牛奶加入白砂糖。

2：小火加温拌至溶化后放凉。

3：鸡蛋打散。

4：过筛鸡蛋液。

5：加入放凉的牛奶后用筷子轻轻顺时针搅匀。

6：再次过筛牛奶鸡蛋液。

7：沿着盘子旁缓缓倒入牛奶蛋液。

8：冷水入蒸锅，小火蒸。

9：用胡萝卜切成丝，摆好型状备着。

10：十分钟后用手抖一下盘子，已经表面都凝固了。可以出锅了。

11：再根据盘子大小重新作修整，摆好盘重进蒸锅热一下即可。

蛋奶“布丁”

主料

牛奶适量；鸡蛋2个；

辅料

白糖1匙；核桃仁适量；蓝莓酱适量；

蛋奶布丁的做法步骤

1：这些是材料。

2：打鸡蛋，滤出蛋清，只要蛋黄。（如果给较小的孩子吃，只用蛋黄最好。当然，蛋清也可以留着。）

3：两个蛋黄紧挨着，多漂亮！

4：打散。

5：加糖。

6：过滤。

7：加牛奶。（不要放太多，否则蒸不成型）

8：再次过滤。

9：哈哈，开蒸了！（没有蒸蛋器可以用蒸锅，时间自行调整）

10：出锅了！

11：撒上核桃仁，抹上蓝莓酱。

12：近距离看看，真诱人！

小窍门

也可以不加核桃仁和蓝莓酱，含糖量根据自己口味调整。

鸡蛋布丁

主料

牛奶一盒；鸡蛋2个；

辅料

糖30克；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：把鸡蛋砸在一个不锈钢碗里

2：加入牛奶和白糖，搅拌均匀

3：放入烤箱烤40分钟，180度

4：烤好的布丁放冰箱冷藏，冷冷哒

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋2颗；牛奶适量；

辅料

水适量；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：将鸡蛋打入碗中。

2：搅拌均匀。

3：倒入牛奶和温水，继续搅拌。

4：搅拌均匀，如图（奶黄色）。

5：放入电饭煲，按煮饭模式。

6：煮熟脱模即可享用啦！口感香甜，软软糯糯，之前煮果茶还留着香味，特别好吃的

小窍门

水一定要注意量，不要过少，不然没有Q弹的口感。

布丁蛋糕

主料

美玫低筋面粉40克；细砂糖40克；无盐黄油30克；纯牛奶40克；鸡蛋3个；盐0.5克；

辅料

芒果泥50克；布丁粉30克；纯净水150克；

布丁蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离。

2：将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。

3：筛入美玫低筋粉。

4：拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。

5：蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。

6：打发至偏干性发泡，如图。

7：将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。

8：模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟。

9：出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。

10：待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可。

小窍门

如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来，说明不够熟，需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样，温度时间仅供参考，最后几分钟请注意观察，适当调节，看是否需要升高上火温度或者提前取出。

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋一个；牛奶100g；

辅料

糖粉20g；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：事先准备好的鸡蛋壳，（也可以使其他容器，鸡蛋的开口要能放进一把小勺子，以便方便食用，）

2：把食材全部放在一个大碗里，用手动打蛋器搅打均匀，

3：过滤，静置半小时，

4：在烤盘内加水，水量不要超过1/3，

5：把布丁液舀进鸡蛋壳里面，分量不要超过七成，

6：把鸡蛋放进加了水的烤盘里，中层，水浴法，170度，17min左右，（烤的时候注意观察，不要烤过了成为蜂窝状，那就不好吃了，没了顺滑的口感了，）