麻辣猪蹄

主料

猪蹄1000g；

辅料

火锅底料1块；

调料

香叶三只

姜一块

蒜子六颗

葱八颗

麻辣猪蹄的做法步骤

1：麻辣猪蹄。

2：麻辣鲜香。

3：猪蹄洗净浸泡两个小时，泡出血水。

4：冷水下锅煮开，捞出洗净血沫，控干水分备用。

5：锅里倒入少许油，下一块火锅底料，香叶，葱段，辣椒，花椒，蒜子，姜片炒香。

6：倒入猪蹄，翻炒均匀，加入老抽上色，料酒去腥。

7：加入没过猪蹄的水，大火烧开转中小火，烧至猪蹄软糯大火收汁即可。

8：成品。

9：成品。

香辣猪蹄

主料

猪蹄1个；

辅料

黄豆适量；

配料

八角2粒；桂皮3－4小块；香叶5－6片；酱油适量；盐适量；冰糖3－4粒；香油适量；辣椒4－5颗；

香辣猪蹄的做法步骤

1：猪蹄处理干净后入干锅煸炒至变色。冷水下锅焯去血沫。捞出后洗干净沥水备用。

2：热锅凉油加八角、桂皮、香叶小火煸炒出香味后加入猪蹄，炒去水气。

3：加辣椒煸炒几下，加酱油略炒上色。

4：加开水煮开后转小火炖煮。半小时后加入冰糖，继续炖煮。

5：再煮半小时后如果猪蹄软烂加入黄豆，再继续煮20分钟。

6：再煮半小时后如果猪蹄软烂加入黄豆，再继续煮20分钟。

7：黄豆软烂后大火收汁，出国前淋入香油炒匀即可出锅装盘

酸辣猪蹄

主料

剁椒一匙；猪蹄600克；

辅料

料酒一匙；白糖适量；姜适量；白醋适量；生抽一匙；盐适量；

酸辣猪蹄的做法步骤

1：买猪蹄时喊卖家斩成小件，回来洗净用开水焯掉血水再洗净备用。

2：自制剁椒。没有的话可以在超市买。

3：姜拍成碎块。

4：起锅烧热油（少放点）倒入剁椒爆香。

5：倒入猪蹄翻炒撒少许盐，滴入料酒。

6：倒入开水（没过猪蹄即可），加入生抽白糖白醋（糖醋的比例不好拿捏可以用小匙羹试试适合自己的口味）用锅铲搅匀。

7：烧开后移到砂锅用小火焖一个半小时左右，最后用大火收干汁。

8：入碟装饰一下。

香辣猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

葱姜适量；郫县豆瓣酱适量；八角适量；桂皮适量；小茴香适量；草果适量；山奈适量；啤酒适量；香叶适量；

调料

酱油30m

白糖20g

香辣猪蹄的做法步骤

1：猪蹄泡洗干净。

2：葱姜及所有香料准备。

3：锅中放水煮猪蹄儿，去除血沫。

4：郫县豆瓣酱剁碎。

5：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

6：放入焯好水的猪蹄儿，煸炒上色均匀。

7：转入高压锅中，倒入去除血沫的煮猪蹄的水。

8：倒入酱油，白糖及一罐啤酒。

9：放入所有香料，大火烧开上气后，小火炖1.5小时。

10：盛出即可，高压锅炖的软烂入味骨头都酥了。

酸辣猪蹄

主料

猪蹄2个；大葱1颗；生姜10g；料酒100g；生抽60g；干红辣椒5个；炖肉卤料1个；

辅料

红尖椒5个；绿尖椒1个；生抽适量；成醋适量；盐少许；花椒油适量；香油少许；

酸辣猪蹄的做法步骤

1：猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2,3次水

2：入开水锅里炒出血水杂质

3：焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净

4：炖猪蹄的香料备好

5：把炖肉香料放进电压力锅里

6：放入猪蹄倒入料酒

7：生抽倒入，多到点没关系了

8：炖45分钟排气后取出

9：准备好酸辣汁食材辣椒，蒜

10：辣椒，切成圈圈，蒜切末

11：辣椒圈，蒜末放入碗里加一点盐，适量成醋，生抽，花椒油，香油，调匀酸辣汁做好

12：猪蹄捞出用刀切开放进盘子里最后浇上做好的酸辣汁就好啦！

13：一吃根部停不下

小窍门

1,个人认为，肉类只有多泡水，多清洗，用开水焯过，腥味才能祛除。2,炖猪蹄时加入了大量料酒和生抽所以盐和水就不用了，而且用电压力锅越炖水越多，当然普通锅除外

酸猪蹄

主料

猪前蹄300g；大蒜15g；生姜10g；

辅料

白醋2大勺；白糖1勺；料酒1大勺；盐适量；

酸猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水后洗干净（必须买这种没有肥肉，猪蹄那一段）

2：洗干净的猪蹄，放入电压力锅内胆，加入适量清水，加1大勺料酒，2片姜

3：压10分钟左右，泄气后取出

4：煮熟的猪蹄，放入水龙头下，开小水冲洗5分钟左右，这一步是为了洗干净猪蹄本身的味道和胶质，让后面吃的时候更爽口，冲洗好以后沥干水分

5：姜、蒜切成末

6：放入盆里，加入2大勺白醋

7：加入1勺白糖

8：加入适量食盐

9：搅拌均匀

10：加入沥干水分的猪蹄，拌均匀，至少腌1小时让它入味再吃，让过夜更好

11：爽口酸猪蹄

12：……

13：……

香辣猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

啤酒适量；葱适量；酱油适量；辣椒酱适量；姜适量；蒜瓣儿适量；

香辣猪蹄的做法步骤

1：猪蹄热水焯后透净，尽量干净一些。

2：放葱姜末

3：辣椒酱和蒜瓣儿，加啤酒。（没有啤酒就放料酒，喜欢甜就放点冰糖）

4：压力锅调整到蹄筋功能哈哈哈哈

5：压力锅压好后要再收下汁和调整咸度，不够咸就要再加盐。（不用压力锅就普通锅小火慢炖2小时也一样）

6：撒上葱花就OK啦！很简单！

小窍门

我做饭喜欢简单，干净和快速，辣酱可以用豆瓣酱 辣椒酱 豆豉 酱油调配，或直接买香辣酱放里也OK的！

香辣猪蹄

主料

猪蹄1支；

辅料

生姜1块；蒜子6棵；香葱1条；老抽1汤匙；卤水汁3汤匙；香醋1茶匙；盐2茶匙；鸡精2茶匙；干小米椒30棵；食用油1汤匙；

香辣猪蹄的做法步骤

1：佐料图

2：调料图

3：凉水入锅加入两片姜煮沸后放入剁好洗净的猪蹄煮出血水。约5分钟

4：猪蹄不再出血水后捞出凉水洗净沥干备用

5：炒锅放1汤匙油大火烧红后转中火，加入剩下姜片、蒜子和沥干后的猪蹄炒5分钟。

6：倒入高压锅、加入凉水刚刚没过猪蹄，加入小米椒、鸡精、酱油、盐、卤水汁大火上汽。上去后转中小火压10分钟。

7：10分钟后让高压锅自然泄气。然后开锅，倒入1茶匙香醋后出锅。洒上香葱。上桌享用吧。

香辣猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

老干妈豆瓣酱适量；酱油适量；八角适量；姜适量；蒜苗适量；草果适量；陈皮适量；桂皮适量；盐适量；醋适量；糖适量；

香辣猪蹄的做法步骤

1：原料

2：所有原料加入锅中，加水，酱油同煮20分钟

3：或没放油烧热加入煮好的猪蹄

4：炒至皮略焦捞出备用

5：锅内下葱姜、干辣椒、老干妈豆瓣酱、醋、糖炒香

6：加入猪蹄同炒

7：加入刚才煮猪蹄的水同煮，大火烧开转小火

8：约40分钟大火收干水

9：加入蒜苗炒熟即可

10：成品

香辣猪蹄

主料

猪脚600克；

辅料

黄豆75克；

配料

香料适量；冰糖适量；老抽适量；生抽适量；干辣椒两个；

香辣猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水，加入少许料酒，去异味，煮开后把猪蹄捞出，洗掉浮沫

2：所有材料，香菇泡发，黄豆泡发，姜切片

3：坐锅放少量的油，加入冰糖小火煮到冰糖融化起泡

4：坐锅放少量的油，加入冰糖和香料，小火煮到冰糖融化起泡

5：放入猪脚和姜片煸炒

6：放入黄豆香菇继续煸炒

7：放入黄豆香菇，加入适量的盐继续煸炒，

8：加入适量的生抽和老抽炒到均匀上色

9：加入适量的生抽和老抽，倒入泡香菇的水，大概是一小碗，炒到均匀上色

10：倒入高压锅里，上汽后中小火煮八分钟即可

小窍门

喜欢口感弹牙的，所以我没煮太长的时间。喜欢软烂一点的可以煮多几分钟